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葡萄酒圈中常说的品酒师和侍酒师有什广东11选

作者:广东11选5计划 时间:2018-11-29 18:27

  说到品酒师,想起了今年年中时期某女星加盟某酒网并担任首席品酒师的事儿。当时在酒圈可谓是引起了一片哗然,人们纷纷表示,品酒师到底是什么?难道谁都可以当品酒师吗?还有常说的侍酒师究竟是怎样的存在?难道真的只是身份地位不高的服务生而已吗?No,no,no!今天,我们就来分析分析究竟什么是品酒师?什么又是侍酒师?

  一直以来,国内不少人都在质疑品酒师这个头衔的权威性,并认为这个词乃国人杜撰。因为在葡萄酒文化相对先进的西方国家,你找遍所有词语似乎都很难找到一个和品酒师完全对等的翻译。事实上,这其中最为接近的可能就是 Wine Tasters 了。你可能会说,这个词不就是“品酒的人”吗?怎么能判断这个人是否具有专业能力。

  那么品酒师和普通品酒人又有何区别呢?我们不妨将品酒师拆开来看,也就是品酒和师。普通人喝酒大多重在喝,重在享受,不在品,而品酒师进行品酒一般带有目的性,这是区别之一。其次,我们再来理解一下“师”这个词的含义。所谓师者,不光是我们平时所能理解的老师,在现代社会,“师”指的是擅长某种技能并以此为生的人,比如律师、厨师、画师和工程师等,而品酒师就是指具有品酒能力,并以此为职业的一类人。因此,即使普通人也有品酒的时候,但他们并没有以此为职业。

  既然说品酒师是拥有品酒能力,并以此为职业的一类人。那么这样说来,可以称之为品酒师的人就多了。我们常说的侍酒师、酿酒师、选酒顾问以及酒评家都属于品酒师的范畴。

  例如,侍酒师之所以能够给顾客提供建议,正是因为他本身具有品酒能力和准确的评判能力,这样他才能让客户信服;一个好的酿酒师也一定是一个好的品酒师,他只有通过自己品尝并判断葡萄酒的发展及品质才能打造出最好的葡萄酒;同样,一个选酒顾问本身也要有拥有强大的品鉴能力,才能为客户挑选出最合适的葡萄酒;酒评家就更是如此了,他们的评分对葡萄酒界有着极大的影响,因而其品酒能力和专业度都是有目共睹的。

  因此归根究底,其实品酒师更多的是一种称谓,而不是一种职业。当我们拥有一定的品酒能力后,还需要与一门实业相结合,因此品酒师更像一个全方位的人才,他们广泛分布在葡萄酒的各个领域。

  葡萄酒是近年来比较热门的一个行业,葡萄酒教育及相关考证方面也非常火热。而这其中,尤以 WSET(全称为 Wine & Spirit Education Trust,葡萄酒及烈酒教育基金会)最为火爆。一直以来,WSET 都致力于培养葡萄酒方面的专业人士(中国人称品酒师),主要注重葡萄酒理论知识和品酒能力的训练。因此用民间大众的话来说,这就是一个品酒师培训机构。如今 WSET 遍及全球,对推动世界葡萄酒与烈酒行业的发展有着不可磨灭的重要贡献,也为葡萄酒行业输送了一批又一批的专业人才。

  正如前文所言,品酒师更多的是一个称谓,而侍酒师是一种职业,侍酒师本身就是最常被称作品酒师的职业之一。不过和品酒师不同,侍酒师有着非常直接且明确对应的外文,那就是 Sommelier。在《葡萄酒牛津词典》中,侍酒师的定义非常明确,它在法语中广泛用做专业的葡萄酒侍者的代名词。因此,很明显这并不是一个中国独有的名词。

  不可否认的是,不少人总是把侍酒师当做服务生一般的存在。然而事实上,和品酒师类似,侍酒师是具有侍酒这项能力,并以此为职业的人。侍酒师的工作就是确保顾客点的每款酒都能正确地进行侍酒(包括开瓶、醒酒和倒酒等),当然还包括给顾客作出酒款推荐及搭配建议等,这就要求侍酒师拥有非常全面的酒类知识。

  事实上,除了这些外,侍酒师的工作可能还包括餐厅酒单上酒款的采购、酒窖的管理等。更重要的是,对于专业的侍酒师来说,品酒能力也是其众多能力中必不可少的一个,侍酒师的品酒能力将直接影响餐厅葡萄酒的选择,以及客户的满足度,甚至会影响餐厅的生意。显而易见,这不是普通服务生所能做到的。而且,一般只有在高级餐厅或酒店中才有这种专门为顾客提供专业酒水服务的侍酒师。

  和律师一样,侍酒师能为客户服务的前提是需要通过考试获得资格认证。在许多地方都拥有专业的侍酒师考试,世界侍酒大师公会(Court of Master Sommeliers,常简称为 CMS)是全球最具公信力的侍酒师认证机构,CMS 主要包括 4 个级别,一级是 Introductory Sommelier(业内常简称为 IS),二级是 Certified Sommelier(简称 CS),三级是 Advanced Sommelier(简称 AS),最高级别为大师级(Master Sommelier,简称 MS)。可以说这是一个让侍酒师又爱又恨的大师等级认证,它堪称世界上最难通过的考试之一,通过者可以取得葡萄酒服务行业最至高无上的荣誉。此外,起源于美国的国际侍酒师认证课程(International Sommelier Guild,常简称为 ISG)也是全球被最多国家官方认可、最具职业价值的葡萄酒培训认证课程之一,主要侧重于培养餐饮酒店专业服务人员,即常说的侍酒师。

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  1.会有一个独立的评审团对所有的葡萄酒进行盲品,并为它们按照A、B、C、D进行分级。之后将这些用字母表示的级别,通过计算换算成数字表示的分数,并分别设定中级庄、候选优质中级庄和候选特等中级庄的分数线. 盲品过后,评审团还要对酒庄提交的文件进行审核。盲品中达到了“中级庄”要求的分数线的便能被评为“中级庄”,而那些申请了候选优质中级庄和候选特等中级庄的酒庄还需要提交一份不超过50页的文件,评审团会按照三方面的标准对这些文件进行审核,并派出种植、酿造和市场等方面的专家对酒庄进行实地考察。

  凤凰网娱乐讯4月16日,享誉全球的澳大利亚知名葡萄酒品牌奔富Penfolds携手战略合作伙伴中粮名庄荟,于北京三里屯隆重发布2016年份Penfolds Maxs奔富麦克斯系列新年份葡萄酒。富邑葡萄酒集团为Penfolds Maxs选择北京潮流聚集地三里屯,打造Penfolds MaxsClub,开启为期一周的嘉宾互动专场,特邀著名音乐人黄伟文、主持人Mr.Q小强、钟表家白映泽以及建筑设计师青山周平等不同身份的跨界意见领袖,倾情诠释“潜力觉醒”的匠人精神,引领葡萄酒爱好者们进一步探索Penfolds Maxs的极致世界,向Penfolds的传奇酿酒师麦克斯舒伯特Max Schubert的精神致敬,并庆贺新年份的正式发布。

  另外一款是2014年佩都红葡萄酒(Vin Perdu Red Wine, Napa Valley, USA)。这款葡萄酒除了清新的果味和柔顺的单宁以外,它的酒标也是颇具特点。前面提到酿酒师海蒂是一个热爱艺术的人,她也把艺术融入到葡萄酒里,佩都葡萄酒每一个年份都有不同的酒标,这些酒标都是由知名艺术家为海蒂独家创作的。可见海蒂不仅仅是一位出色的酿酒师,还是一个对生活和艺术充满热爱的人。

  目前,全球红酒市场空前活跃,各国间进出口贸易往来频繁。随着进口政策不断宽松、走出国门的年轻消费者日益增多,他们接受过良好的教育能够非常轻松的看懂法国葡萄酒酒标或者英语酒标,对于葡萄酒也就有了更多口味以及品牌文化上的偏好,让红酒市场需求不断壮大。因此在全球葡萄酒市场中,酒标的命名和设计让红酒赋予了更多的生命,萨科森同样具有,同时萨科森红酒品牌历史悠久,助力全球红酒市场的拓展。

  而根据《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)的规定,一种食品若是要宣称相对同类食品减少了盐(钠),其钠含量应该比同类食品减少25%以上。

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  为了拍摄该纪录短片,摄制组走访了位于阿德莱得(Adelaide)、悉尼(Sydney)、伦敦(London)、纽约(New York)、温哥华(Vancouver)、香港(Hong Kong)和新加坡(Singapore)七地的换塞诊所,一共记录了12瓶陈酒背后的故事。这其中就包括一位奥运选手同他妻子的结婚礼物,一瓶女儿们为庆祝父亲九十大寿所送出的1978年份的奔富葛兰许(Penfolds Grange),以及一位男子在其21岁生日所收到的礼物一瓶1966年份的葛兰许。这些故事都由奔富酒庄的首席酿酒师皮特加戈(Peter Gago)讲述,在片中,他小心翼翼地移去瓶塞,并在确认瓶中的剩余酒液足量后对其进行品尝,广东11选5免费计划:从而检查出该酒是否具有缺陷。

  结束了22款葡萄酒的品鉴,刘荣刚中午用自助餐时,选择了米饭、青菜和薯条等清淡的食物,为的就是保持良好的味觉和嗅觉。因为品酒他从不吸烟、喝咖啡,也让家人将饮食做得清淡些,但每天唯一离不开的就是葡萄酒。

  凭借一贯的努力和高要求,2011年,圣佩德罗被世界5大知名葡萄酒杂志之一的《葡萄酒热心家》(Wine Enthusiast)评为“2011年度新世界最佳酒庄”。

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  在确定进行MLF后,选用适宜的乳酸菌至关重要。经过试验对不同的乳酸菌进行比较分析认为:有的乳酸菌发酵的原酒结构感强,口感柔和,口味醇和绵长,具有典型的品种香气,而且发酵时间短,工艺条件容易满足;有的乳酸菌发酵的原酒口感柔润、醇厚,其酒体协调性有了一定的提高,但发酵时间长,且发酵过程不易控制;有的乳酸菌发酵的原酒口感生硬,其香气的复杂性也稍显不足,发酵时间长,对二氧化硫敏感度高。因此必须通过试验选择适宜的乳酸菌菌种。

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  新疆网讯 (记者李宁艳 王璇报道)“3号,赤霞珠,2013年。”品完五杯第一组后,国家一级品酒师、高级酿酒师张春娅果断地喊出了酒的年份和品种。8月13日10时,在新疆首届葡萄酒大赛现场,记者走近品酒师,听这个神秘又有趣的职业群体讲述一些不为人知的故事。

  现在红酒已经成为了很多人喜欢的宠儿,无论是男女老少,比起啤酒似乎更加青睐于红酒。不少人也知道喝红酒有不少保健作用,虽然红酒好处特别多,但是也不能盲目的喝,喝多了它的坏处也是很多的!

  木瓜味月饼、牛乳味饼干、樱桃味可乐……带一个“味”字,意味着这种食品中可能并没有这种配料,而只是有用食用香料调配出的相似的味道而已。

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