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月薪万元品酒师 酒量也许只有一两杯(组图

作者:广东11选5计划 时间:2018-10-04 16:34

  长期从事澳洲进口红酒经销的梁先生向记者表示,曾经在某超市发现进口假红酒,仔细观察可以发现“假冒的产品标签比较模糊,而真品的印刷清晰,但是价格和真品不会差太远,如果价格过低反而会引起消费者的怀疑,所以从价格上很难评判”。

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  中国2017年葡萄酒产量预计为11.4亿升,与2016年的水平持平,位列世界第七位。(文/Zoe)

  据华盛顿邮报(The Washington Post)报道,适量饮用白葡萄酒也有益于人体健康。科学家们在欧洲心脏病学会(EuropeanSocietyofCardiology)大会公布了这项研究报告,并将此项研究成果刊登在《酒后吐箴言》(In vino veritas)。该项研究对146名实验对象进行了长达12个月的追踪调查,这些受试者每周进行两次体育锻炼,一半的成员每天饮用黑皮诺红葡萄酒(Pinot Noir),另外一半的成员每天饮用霞多丽白葡萄酒(Chardonnay)和黑皮诺红葡萄酒。最终的研究表明,白葡萄酒和红葡萄酒一样,都具有改善胆固醇水平的作用,两者的作用效果并无明显差异。

  “7年前,我来到古巴学医,这里有大海、沙滩,但最令我着迷的还是雪茄、红酒、美食……”

  美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起,就很容易让人乘兴而至,败兴而归。因此,掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要:简单的有“红酒配红肉,白酒配白肉”,更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。当然,葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框,你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。

  近日,国家体育总局与内蒙古自治区人民政府本着互动、合作、共建、双赢的原则,签订了合作发展体育事业框架协议。 国家体育总局将把内蒙古列为大力发展冰雪运动的规划重点,打造“贯穿东西、沿京津冀、连接东北”的冰雪运动圈,与内蒙古共同筹办好2020第十四届全国冬季运动会;加快推进内蒙古武川训练基地建设,高标准打造国家综合训练基地,将内蒙古冰上运动训练中心、牙克石凤凰山滑雪场、扎兰屯金龙山滑雪场、赤峰美林谷滑雪场、阿尔山温泉滑雪场等建设成冰雪运动为主的国家训练基地;以内蒙古冬季两项和越野滑雪队为依托,联合共建国家冬季两项和越野滑雪队;支持北京体育大学与内蒙古体育局合作,建设北京体育大学内蒙古分校。广东11选5计划:

  A:说到节日,我马上就想到尼斯狂欢节!它是世界三大狂欢节之一,今年在2月17日至3月7日举行,期间有精彩的花车、国际音乐团体及花海表演等。6月还将举办两年一次的波尔多葡萄酒节,今年为庆祝活动举办20周年,还有“大帆船赛”的参与,这里将成为葡萄酒和帆船之都。在9月8日,梅多克马拉松赛跑将会举行,这是全球著名的红酒马拉松嘉年华。40多公里,途经50多座酒庄,包括波尔多3大顶级的酒庄,赛事结合红酒、美食、Cosplay装扮,相当有趣。每隔一段距离,就有各种法式全套料理供应,每个补给点喝一小杯红酒,沿途还有现场音乐表演。在12月初,法国东部重镇里昂还有灯光节,届时灯光遍布里昂大街小巷。

  该数据为国际葡萄与葡萄酒组织根据现有产量数据与往年数据结合做出的预估。据预测,2017年的葡萄酒产量(不包括葡萄汁和果酱)在243.3-250.1亿升之间,246.7亿升为中间值。相比2016年,2017年葡萄酒预估总产量下降22.1亿升,下降比例达8.2个百分点。该数值达到了近50年来全球葡萄酒总产量的历史新低,在此之前,最低的数值是1994年的249.4亿升。

  据悉,本届华樽杯共有近千家中外名酒参加评选。莫高黑比诺凭借优质的原料、精湛的工艺和优秀的品质位列葡萄酒世界八大名酒之一,同列八大名酒的还有法国波尔多产区白马酒庄、法国波尔多产区拉菲酒庄、法国勃艮第产区罗曼尼康帝酒庄、美国加州纳帕山谷产区啸鹰酒庄、澳洲巴罗萨产区奔富酒庄等国际著名酒庄。(段永飙)

  到场的嘉宾表示红酒品鉴不仅品到了美酒的醇香,更品味了人生。这正如国际新城,不只是打造好的产品,更是执着追求用心为客户创造奢享的生活方式。活动结束后,嘉宾表示非常期待下次的聚会。

  近日,由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办,素有“中国酒业奥运会”之称的“华樽杯”第十届中国酒类品牌价值200强暨首届全球酒类品牌价值100强颁奖盛典在北京国家会议中心隆重举行。莫高葡萄酒以160.65亿元的品牌价值位列全国三甲。其中,莫高黑比诺品牌价值101.19亿元,位列“全球葡萄酒八强品牌”,成为莫高坚持“三十年只做一件好事,三十年只酿一瓶好酒”理念的最佳注解。

  (3)橡木桶:成本非常高,使用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质,能增加葡萄酒的香气、单宁和酒体,从而增加葡萄酒品质。如著名的西班牙膜拜酒之王平古斯(Pingus),酿造正牌葡萄酒时,都是放入橡木桶罐中进行发酵,而副牌酒通常放入不锈钢罐中进行发酵。500 元以上的葡萄酒有时会采用橡木桶罐发酵。

  行走在长泰县坂里乡的青山绿水间,穿梭在这里的街巷里弄,空气中四处弥漫着醇香的红酒气味,绵甜浓厚的酒香扑鼻而来,让人未饮先醉。坂里这颗“深山明珠”以其灵山秀水滋养着坂里人民,孕育出娟秀清新的坂里风光。

  1月7日消息,经历中国的偷盗风波之后,湖人球员郎佐-波尔的二弟利安吉洛·鲍尔、三弟拉梅洛·鲍尔已经成为职业球员,他们与立陶宛维陶塔斯俱乐部签下了一年的合同。据悉,利安吉洛-鲍尔和拉梅洛-鲍尔已经于近日抵达立陶宛。而他们俩的1号和3号球衣在上线后的一天内就已售罄。维陶塔斯队在亚马逊共上线件他们俩兄弟的球衣,每件球衣售价为99美元,折合人民币约642元。利安吉洛-鲍尔和拉梅洛-鲍尔预计将在当地时间1月17日上演他们的立陶宛首秀。

  衣着考究、经常出入星级酒店或者奢华的宴会、摇着水晶杯,只要闻一下、尝一口便可以知道这款酒产自何时何地……他们就是红酒品酒师,在普通人眼中是一个颇具神秘色彩的职业。优雅、小资、嗜酒、品位不俗……他们总被贴以这样的标签。近年来,红酒品酒师的职业随着红酒行业的方兴未艾,以及时不时蹦出来的一两场品酒会而日渐剥下面纱。不过对于佛山这样的二级城市来说,红酒品酒师仍属于稀缺职业。

  虽然目前广东已经取得品酒师培训资格点认证,但在这里品酒师依然不足。佛山市酒类行业协会秘书长周蕾坦言,佛山红酒品酒师不是太多。据了解,由于国际认证的品酒师在国内兴起不久,全国持牌的品酒师约有数千人,而国内持国际3级认证的品酒师数量也仅仅在300人左右。佛山具体有多少取得认证的品酒师?周蕾坦言,并没有相关的数据,而且目前也没有要求从业必须取得资质。

  不过一些大型的酒庄、星级酒店等对于品酒师就要求取得相关的认证。圈内人多数都会比较认可英国WSE T颁发的证书。对于品酒师来说,必备的条件,首先都是爱酒,其他则是次要的。就像周蕾说的,由于品酒师认证近几年才在国内开展,所以有些对红酒深有研究的人却未必取得有相关的资质。“有些人本身并没有取得什么证,但是对红酒却颇有造诣。”

  红酒品酒师一般都活跃在酒庄、星级酒店等地方,普通品酒师的薪水在3000元至5000元之间,资深品酒师月薪可达到上万元。“我有2个朋友在比较高级的餐厅,月薪都过万的。”经常出入香港和国外红酒品鉴活动的Jason说,一般精通几门外语的品酒师会更受欢迎。“相对于男性来说,女性更适合做品酒师,因为女性的感官比较细腻,而通常品酒师需要把红酒味道形象地告诉客人。”Jason告诉记者,其实很多顶级的红酒品酒师都是女性。

  别以为品酒师就像老电影里的啤酒妹一样“千杯不醉”,其实很多品酒师或许一瓶或许一杯就倒。对于他们来说,红酒是上帝赐予生活的调味剂,如果没有了它,世界或许就从五彩变成了黑白,用他们的话说,叫做“了无生趣”。所以,一个月拿出工资的十分之一或者五分之一用来品酒,就一点都不算奢侈啦。

  爱上红酒其实也有一个过程。现在在美隆堡酒业集团做红酒采购,满世界飞的陈勋,可以说非常“嗜酒”。“起初我也觉得红酒不好喝,又酸又涩的,有什么好。”他可以说是从小就受到红酒的熏陶。小时候起,身为潮汕人的陈勋,父母就已经开始买红酒来喝。上高中后,他终于被允许喝酒了,喜欢上红酒也就是从那时开始。“加雪碧、杨梅的事儿我也干过,刚开始喝就是和一群玩得好的朋友一起。”陈勋提起最初结缘红酒,颇有点自嘲,“那时就是装嘛。”后来在对红酒颇有研究的朋友带领下,他开始接触红酒的香气,学习正确的拿杯子姿势,突然间就发觉红酒很有意思。于是就一发不可收拾。陈勋到国外留学,因为喜欢红酒,就顺势参加了英国SA T机构的培训,并且进行了专业系统的品酒师学习,目前他是公司里为数不多取得W SET三级证书的品酒师。

  陈勋穿着的确颇为讲究,硬挺的白衬衣,没有丝毫褶皱,头发集体向后梳着,一身精英男士的气派。喝红酒并不一定需要在豪华宴席上才可以,甚至在街边大排档他也可以坦然享受红酒的美妙。“前几天就和朋友在街边大排档一边吃一边喝,而且用的都是一次性的塑料杯子。”陈勋告诉记者,在他看来,国人消费红酒还太看重场合和面子,一定要用水晶杯之类,其实喝红酒并没有那么讲究,喜欢的时候就来一点。“我有时候会一边打扫卫生一边喝点红酒,有时候做饭的时候也会倒点红酒,兴致来的时候,甚至可以倒一点进去炒菜。”当然商务场合除外,应该用专门的红酒杯。

  陈勋自己买过最贵的一瓶红酒是罗曼尼康帝,此外还有一瓶D R C、一瓶一九九几年的拉塔希。不过他坦言,虽然自己喝过很多名庄的极品酒比如拉斐等,其实都是“蹭”来的。“我的鼻子特别灵,有酒就会去蹭喝,自己买的并不多。”藏酒对于品酒师来说那是理所当然的事。陈勋的家里也一样,不过他坦言,他并不会藏着不喝,而是很快就喝完了,经常天南海北到处飞的他最大的爱好就是到处搜罗当地产的好酒。他搜罗红酒的触觉相当敏锐,经常能够寻觅到隐藏得很深的好酒。

  对于他来说,所谓的好酒并非名庄的、极品年份酒。“当然名庄那些好年份的酒肯定好,但是价格比较贵,我更加偏好于一些市面上比较少见的酒。”就比如他去内蒙古出差,在乌海搜罗到一瓶名为“汉森”的酒,就连记者这个来自内蒙古的地道土著都不知道内蒙古也有葡萄酒产区。“这个酒在市面上根本不卖的,是私人定制的,特供酒,一般人很难找到。”一般的红酒都是小维度的酒,酒精度不超过5%,但是陈勋却能够在澳洲寻到100%的红酒。“很多人都觉得红酒一定是国外的好,其实国内也有很多酒庄产的红酒很不错,性价比高。”陈勋天才般上天入地的觅酒能力让人瞠目结舌。“比如宁夏的银色高地和山西的怡园酒庄都不错。”他颇为欣赏一款名为木兰雪晴的宁夏产红酒和一款名为阙歌的山西红酒。“其实很多小酒庄也有很多比较出彩的酒。”

  这些酒都从哪里来呢?陈勋笑着说,当然这些酒有些产量较小,所以有时候都靠抢,或者必要时当然需要忍痛割爱,用自己的藏酒换取想要的酒。“觅酒要靠酒友的力量。如果我看中这款酒我可以让他让给我,或者用我的酒同他换。”一旦对方也不肯让步,那只能放弃独占的愿望,转而求共赢。“有时候我们就让步,大家共同分享。”隔三差五的就有酒喝,不过有时是陈勋自己拿出来请朋友一起品鉴,有时则是“蹭”喝。

  玩红酒是不是特别烧钱呢?问到这个问题时,陈勋歪着头一笑,或许吧,不过红酒并不是只有贵的。其实有些红酒100块左右,也不错的。不过,陈勋自己坦言,因为热爱红酒,有时候遇到喜欢的,可能一个月的工资都会砸进去。

  每年的春季和秋季都是红酒推荐会扎堆的季节,红酒爱好者都可以尝到“免费的午餐”。有时候一个月可能有半个月都在参加各种红酒品鉴会。通常这种红酒品鉴会档次和规格都比较高,比如可能在广州的索菲亚酒店或者某个奢华会所,顺带的还能品尝美食,因为美酒从来都离不开美食相伴。

  这个时候,Jason就会遇到很多熟悉的面孔,偶尔可能会和A aron或者陈勋擦肩而过,又或者在某个时刻也曾经一起站在庄主面前举杯共饮。不过大多数时候,他们同在一个城市,却并未谋面或者相约品酒,在佛山的五个区里或许还有很多个品酒师像Jason、或者A aron这样,各自过着自己的红酒人生。这就是佛山红酒业的现状,没有一个供大家切磋交流的大圈子,多数时候大家都各自为政,在自己的小圈子里相互品鉴碰撞。

  Jason是土生土长的佛山土著,家族则是以石湾陶瓷为生,父亲经营着一家陶瓷厂,他自小也会陶瓷雕塑。所以在不大的店面里也陈列了一些陶瓷制品。位于绿景一路的店铺面积颇小,进门便是红酒酒架,向左是沙发和休闲区。讲到红酒的时候,他和太太不由自主地开始争先抢后。

  Jason毕业后,从事的就是红酒销售,对红酒市场相当有研究,因为喜爱红酒,于是自己就考了国际认证。事实上,红酒对他的影响太深了,就连爱情也因酒而来。和太太就是因酒认识的。在见面之前,Jason就和太太互相加关注了微博,有一天太太无聊,就发微博说有一支酒,有没有人一起品,于是好酒的他们就见了面,没想到竟然发展为恋人,结了婚还生了个可爱的儿子。

  事实上,Jason的家境有点土豪的感觉,身边的不少朋友也都是富二代。玩红酒多了,他觉得佛山的红酒文化亟待提升,多数的人都只是喝酒,并不真正懂红酒。Jason的太太生在澳洲,跟随做生意的父亲出入过很多高端场合,因而也品尝过不少好酒,82年的拉斐……在她看来,生活在大陆相当的幸福。“这里可以买到全世界各地的酒,但是大家却不怎么懂喝酒,在大陆生活比在澳洲还要幸福,随便都可以买到想要的酒。”

  太太抱有和Jason同样的看法,认为喝红酒一定要一个特定的场合,而且必须要叫得出听过的牌子。“有时候根据他的菜品为他们推荐性价比更高的红酒,他们反而坚持不要,要更贵的一支。”此外,让Jason更加苦恼的是,多数人都把喝红酒定为高不可攀的生活,认为红酒都很贵。“其实未必,就像我店里几十块至百元的红酒,也有酒品很好的。”

  因为自己开了一个小小的酒庄,Jason时不时就可以来点酒。“有时候,他开一瓶酒可以和朋友喝一个晚上,就慢慢品。”太太爆料。Jason不仅好酒,而且算是个典型的吃货。美食自来都要与美酒相配。于是做菜的同时,琢磨搭配什么酒也成了他日常钻研的一部分。“比如法国蜗牛适合搭配什么酒,鱼子酱又适合何种酒。选酒不一定会选择名庄的,通常我都会建议性价比更高的酒。有些100-200元的酒有时候味道也很不错。”

  虽然没有踏出过国门,但是由于有很多海外朋友,Jason和太太在家中就可以坐享世界各地美食。但是对于食材要求极高的他不惜花费重金也要从原产地进口食材。“阿拉斯加的海鲜,一定是从产地直接让朋友快递过来。”在他的店里有各种世界各地来的食材,而做采访的这天他一直都在琢磨最近回来的这块不到一斤却花费700多人民币的正宗和田牛,煎牛排要配什么酒。

  搜罗好酒貌似是每个品酒师的本能。多数时候Jason会去香港找,或者托朋友找。他坦言在佛山还有一个大的红酒圈子,能够让好酒之人经常交流切磋。“想要分享的时候,就找一些懂酒的朋友,我有一些朋友也在做酒。”Jason坦言,其实佛山也有一些很高端的红酒圈,而且都是资深的玩家,但是这类小圈子只接纳圈内人,而且是相对固定的圈子,一般人很难混进去。

  如果想要品尝好酒,每年春节和秋季各个酒庄的红酒品鉴会是个免费尝鲜的极好机会。“有很多红酒爱好者会混进来。”不过他表示,一般都需要圈内人带着才能进去,因为这些场合通常都比较高端,比如会在五星级酒店,需要出示邀请函。

  现在在某大型酒庄担任产品培训专员的A aron是在澳洲留学时,爱上了葡萄酒。讲究的衬衣,圆框的眼镜,尖头的皮鞋,A aron说起话来带着一种台湾腔式的优雅,彬彬有礼。“在澳洲学的是经济学,后来因为喜欢葡萄酒就上了认证课程。”2011年回国后,他开始从事销售工作。“后来觉得还是红酒才是我的兴趣,于是就过来做讲师”,他也是为数不多的三级品酒师。“其实在国外,比如澳洲大家都是喝比较便宜的酒,比如10-20澳币,折合人民币也就100-200元。”A aron坦言,自己也比较喜欢新世界如澳洲、智利的酒,口感好,而且价格也比较平易近人。“我一般会找性价比比较特别的酒来喝,比如看国外杂志有介绍的,自己也没有见过的,就会去香港找,但是下手一定要快。”

  品葡萄酒,能够领略到当地的文化特征,比如法国的酒,会让人感觉优雅,而澳洲的酒,透露着澳洲人的热情,美国的酒,带来的是粗犷狂野的感觉。在A aron看来,其实中国的白酒传承了几千年,有着丰厚的文化底蕴,但是由于缺乏相应的文化宣传,反而在世界上默默无闻。

  不过令他苦恼的是,虽然佛山大大小小的酒窖有很多间,但却没有一个大型的公开的红酒圈组织。“通常都是找自己小圈子里的朋友聚在一起。”A aron虽然好酒,但是在家里却几乎滴酒不沾,原因就是太太不喜欢,令人不可思议的是,虽然和红酒亲密相处这么多年,但他几乎从来没有醉过,不是因为酒量好,而是每每他都适可而止,唯一一次喝醉酒是在自己的婚礼上。“因为太高兴了,居然喝醉了。”

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