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详解澳洲兰顿分级 21 款红酒最高级别葡萄酒

作者:广东11选5计划 时间:2018-12-03 09:44

  详解澳洲兰顿分级 21 款红酒最高级别葡萄酒Grand Reserva:一般指葡萄酒经过 12 个月左右的橡木桶陈酿,醒酒时间在 30-60 分钟为宜。

  澳大利亚葡萄酒没有清晰的等级划分,也没有清晰的橡木桶陈酿,所以葡萄酒陈年潜力较难把握,自然醒酒时间也较难把握。整体上澳大利亚葡萄酒主要以西拉和赤霞珠为主,一般香气浓郁,口感甜美,结构饱满较为强劲,但陈年潜力较差,一般不超过 20 年。

  一些顶级名庄的布鲁奈罗葡萄酒橡木桶陈酿时间更长,从而伴随着酒体厚重程度也越高,醒酒的时间相对也更长,如碧安帝山迪酒庄(Biondi Santi)和索得拉酒庄(Soldera)等名庄。

  (2)浸渍时间:发酵过程中浸渍时间越长,葡萄酒的单宁含量越高,其醒酒时间也就越长。

  大区 AOC 葡萄酒:这种葡萄酒一般短暂经过橡木桶陈酿,且酿酒品种主要为梅洛和品丽珠,因此只需要短暂的醒酒过程,醒酒时间控制在 20 分钟内。醒酒目的主要是为了柔化单宁的粗糙感,同时让封闭香气慢慢的绽放。

  (3)杯醒:将酒液倒入杯中,与空气充分接触醒酒。因酒液与空气接触面非常大,杯醒的醒酒速度非常快。缺点:很难品尝到葡萄酒醒酒过程中各种变化,且难体验到葡萄酒品质的巅峰感觉;一瓶酒需要杯醒很多次,次数太多频繁;不能去除葡萄酒中的沉淀。

  (2)香气复苏:有些葡萄酒在年轻时,香气会呈现密闭状态,而与空气接触后,香气慢慢摘开面纱,逐渐散发出来。

  苹果酸-乳酸发酵简称“MLF”,MLF一般会在酒精发酵之后自然而然发生,这时酒液中的糖分已经被酵母完全转化成酒精,在乳酸菌的作用下,口感尖锐的苹果酸会被转化成柔和的乳酸,使葡萄酒的口感变得柔和。另外在MLF的作用下,葡萄酒还会产生类似饼干、面包和黄油的风味,同时酒体也会更显饱满。不过对于类似雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)这些以脆爽酸度为特色的葡萄酒,进行MLF反而会磨灭其个性,所以酿酒师在酿造这类葡萄酒时一般会抑制MLF的发生。

  “这款中国红酒很容易配餐,与多种菜品都很配,也是餐桌上一个很好的谈资。”Tesco葡萄酒采购经理、世界葡萄酒大师詹姆斯戴维斯(James Davis MW)对该款酒推崇有加。同时,他很看好中国葡萄酒在英国的市场前景,甚至为此预测,“中国将很快成为葡萄酒世界的一个强手。”

  葡萄美酒是用心酿造出来的。陶永胜教授带这门实验课已经14年了,他说,这门课虽然是选修课,但每年都爆满,“学生很喜欢做酒的实际体验,喜欢葡萄汁到葡萄酒整个过程的变化,喜欢问为什么,生怕那个步骤做错了,影响了酒的最终质量。”

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  兰顿澳大利亚葡萄酒分级(Langton’s Classification of Australian wine,以下简称兰顿分级)是澳大利亚最权威的葡萄酒分级体系之一,还被誉为“澳大利亚精品酒市场晴雨表,消费者的购酒指南,产酒商的追求标杆”。自 1990 年确认分级以来,他们每 5 年都会更新一次名单,至今共发布了 6 版。在目前的最新版本中,共有 21 款葡萄酒位列最高等级——至尊级(Exceptional)。首先,入选兰顿分级的葡萄酒须具备两个条件:必须至少有 10 个已经酿造好的年份(不一定都已经上市);在二级市场(包括拍卖市场在内)要有可以被查询到的交易记录。而这些最高等级葡萄酒无疑更是澳大利亚最稀缺、名望最高且最受买家追捧的葡萄酒,代表了该国葡萄酒的最高品质。

  备注:以下排序按兰顿分级官方网站顺序,排名不分先后。价格来自 Wine-Searcher,均为国外税前平均零售价格,仅供参考。

  创建于 1844 年的奔富酒庄(Penfolds Winery)位于南澳(South Australia)巴罗萨谷(Barossa Valley)产区,是澳大利亚最知名的葡萄酒生产商,也是中国人最耳熟能详的澳大利亚品牌。奔富还一向被看做是澳大利亚葡萄酒的象征和标杆,被称为澳大利亚葡萄酒业的贵族。酒庄葡萄酒种类非常多,可分为 8 大系列,最高端的属旗舰与奢华系列,而 1951 年创建的葛兰许(Grange)系列就是酒庄历史最悠久且品质最上乘的酒款,有着“澳大利亚酒王”的美誉。可以说,葛兰许代表了澳大利亚葡萄酒的传统酿酒技术,一切澳洲葡萄酒的优秀特点都能从它身上找到。其中,2008 年的葛兰许就获得了国际权威酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)的满分好评。

  1991 年兰顿分级第一版发布的时候,只有奔富葛兰许这一款酒被划入最高等级,如今的最新版本已是奔富葛兰许第 6 次入选最高等级。虽说级别内均以酒款英文名首字母排序,但兰顿分级此次还是按常例把葛兰许提到了 Exceptional 的最前面,这不仅是基于该款酒历年来的强大表现,更无疑将其澳大利亚顶级葡萄酒的领衔地位展露无余。

  贝思菲利普酒庄(Bass Phillip)位于维多利亚州(Victoria)新兴产区吉普史地(Gippsland),于 1979 年由酿酒师兼庄主菲利普•琼斯(Phillip Jones)建立。一开始,澳大利亚酿造黑皮诺的生产商寥寥无几,这个鲜为人知的酒庄也一直被埋没。广东11选5全天免费计划:所幸的是在 2014 年,该款酒的 2010 年份葡萄酒被澳大利亚最权威的酒评家詹姆士•韩礼德(James Halliday)评为“2014 年澳大利亚年度葡萄酒”;并声称:菲利普酿制出了很多伟大的葡萄酒,如今他酿的酒已经达到了登峰造极的阶段;就连帕克也曾说该酒庄是澳大利亚最优秀的黑皮诺生产商。于是,这款酒逐渐为人熟知,并成为了澳大利亚顶级黑皮诺的标志;加之它年产量极低(有时仅 600 瓶),更使其成为了澳大利亚 10 大最贵葡萄酒之一。现今兰顿分级最新版本是该款酒第 3 次列入分级最高级别,而它的首次纳入则是在 2005 年颁布的第四版兰顿分级中。

  恋木传奇酒庄(Brokenwood)坐落于新南威尔士(New South Wales)的猎人谷(Hunter Valley)产区,是澳大利亚最杰出的酒庄之一,由包括知名酒评家詹姆士•韩礼德在内的 3 位创始人创建,不过韩礼德在酒庄工作了 10 余年后便退出了。2009 年至 2011 年,酒庄连续 3 年被《葡萄酒与烈酒》杂志(Wine & Spirits)评为世界上 100 个最佳酒庄,其中 2011 年澳大利亚仅 7 家酒庄获此殊荣;2011 年,詹姆士•韩礼德则将该酒庄评为红五星酒庄之一。酒庄所产的这款宝帝园西拉(Graveyard Vineyard Shiraz)不仅是酒庄的镇宝之作,在上世纪 80 年代中期就成为了猎人谷最好的西拉,它首次入选兰顿分级最高级别是在 2010 年。

  出生于新西兰的克里斯•瑞兰德(Chris Ringland)在年少时就对葡萄酒有着极大的兴趣,后来他在南澳知名的洛克福酒庄(Rockford)工作,就是在这里他形成了独特的酿酒风格,并酿造出了许多世界级西拉。在这里待了 15 年后,瑞兰德又去了西班牙等欧洲国家;直到 1994 年,他再次回到南澳,买下了一片葡萄园。至此,南澳顶级膜拜酒庄正式建立。由于此园的西拉葡萄藤主要种植于 1910 年,因此该款酒就是采用百年历史老藤并经这位传奇酿酒师之手造就的巅峰之作,虽然其名气不如奔富葛兰许响亮,但由于产量极低,难以觅得,因此其价格要高于葛兰许,目前一直都是该国价格最昂贵的葡萄酒,因此也有了“澳大利亚酒王之王”的美誉。当然这很大一部分原因也得益于帕克的高分评价:在该款酒仅有的 20 多个年份中,帕克给出了 4 个满分年份,分别是 1998、2001、2002 和 2004 年,其余 10 多个年份的评分均在 96-99 之间。2010 年,该款酒正式纳入了兰顿分级第 5 版本中的最高等级。

  克拉伦敦山酒庄(Clarendon Hills)地处南澳著名的迈拉仑维尔(McLaren Vale)产区,由乌克兰裔罗马•布里泰斯克(Roman Bratasiuk)先生创立于 1989 年,仅 20 多年就崛起为澳大利亚顶级酒庄。星光园是该酒庄最顶级的葡萄园,更是澳大利亚殿堂级膜拜酒,它同奔富葛兰许和翰斯科神恩山(Henschke Hill of Grace)一起被称为澳洲葡萄酒三剑客,它们还是该国三大评分最高的葡萄酒,并长年位于澳大利亚 10 大最贵葡萄酒榜单。帕克对星光园(Astralis)评价也极高,刚上市的 1994 年份星光园就获得了 94 分的好评,随后的年份基本在 95 分以上,2010 年份还获得了 100 分的好评。而在 2010 年兰顿分级第 5 版本中,该款酒正式纳入了最高等级。此外,这款酒也被国际权威葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)评为澳大利亚 25 大标志性酒款之一。

  克隆那奇拉酒庄(Clonakilla)位于澳大利亚首都堪培拉地区(Canberra district)附近的非特区地带,于 1971 年由约翰•科克先生(John Kirk)创建,是该地区第一个商业模式酒庄。经历了一系列艰难困苦之后,酒庄几次创新引领了新世界葡萄酒酿造的潮流,堪称新南威尔士州(New South Wales)最顶级的明星庄园之一。其中,最大的创新就是酒庄目前的旗舰酒款,由著名酿酒师提姆•科克(Tim Kirk)缔造的伟大杰作西拉-维欧尼混酿(Shiraz Viognier)。兰顿官方认为,这是澳大利亚自 1951 年奔富葛兰许诞生以来澳大利亚葡萄酒最大的进步,因此在 2010 年,该款酒被兰顿分级纳入最高级别。此外,詹姆士•韩礼德也认为这款酒是澳大利亚顶级葡萄酒的写照。

  库伦酒庄由凯文•约翰•库伦(Kevin John Cullen)和黛安娜•玛德琳(Diana Madeline)夫妇创立于 1966 年,它位于西澳(Western Australia)玛格丽特河(Margaret River)产区,是西澳最顶级的膜拜酒庄。和南澳不同,西澳的气候条件特别适合种植波尔多(Bordeaux)品种,高品质的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)已为该酒庄乃至玛格利特河产区赢得了广泛的声誉。经过 50 年发展,库伦酒庄从玛格丽特河最佳酒庄逐步成为了公认的全澳洲最顶级的膜拜酒庄之一,在澳大利亚葡萄酒界的地位也逐渐稳固下来。其中,这款酒就以酒庄女创始人戴安娜•玛德琳之名命名,是酒庄的旗舰酒款,在 2005 年就被兰顿分级纳入了最高等级,是目前为止该分级中为数不多的几款顶级赤霞珠。

  吉宫酒庄(Giaconda)位于维多利亚州比曲尔斯(Beechworth)地区,由机械工程师里克•肯兹布鲁纳(Rick Kinzbrunner)创建。早年,他在全球各地工作游览,积累了丰富的经验。回到澳大利亚后,他于 1982 年买下了酒庄的第一块葡萄园,酒庄名字“Giaconda”则来源于蒙娜丽莎的意大利语名称“La Gioconda”。1987 年,酒庄第一款 1986 年份霞多丽(Chardonnay)葡萄酒正式发布,自此奠定了澳大利亚顶级酒庄的地位。2005 年,该款酒正式纳入了兰顿分级最高级别。

  格罗斯酒庄(Grosset)位于南澳葡萄酒产区克莱尔谷(Clare Valley)南端,目前被詹姆士•韩礼德评为澳大利亚双红五星酒庄。该酒庄于 1981 年由澳大利亚鼎鼎有名的酿酒师杰弗里•格罗斯(Jeffrey Grosset)创立,他还是最早大胆尝试螺旋盖的先锋之一。在 1998 年德国汉堡(Hamburg)举行的雷司令(Riesling)峰会上,杰弗里•格罗斯被评为“年度国际雷司令酿酒师”。2006 年,他又被英国权威媒体 Decanter 评为“世界十大顶级白葡萄酒酿酒师”,并被《葡萄酒与烈酒》杂志评为“50 位最具影响力的酿酒师”。酒庄出产的葡萄酒中,最有名的当属波利山(Polish Hill)雷司令干白葡萄酒,这款酒还是澳大利亚顶级白葡萄酒中的先锋与标杆,自 2010 年起一直位于兰顿分级最高级别。同时,它也是《葡萄酒观察家》评定的 25 大澳大利亚标志性酒款之一。

  1841 年,翰斯科酒庄(Henschke)建成于澳大利亚阿德莱德山(Adelaide Hill)。之后的 1862 年,酒庄创始人又在伊顿谷(Eden Valley)买下土地,也就是现在的翰斯科酒庄所在。翰斯科是家族传承式酒庄,是南澳大利亚历史最悠久的名庄之一,酒庄于 20 世纪 50 年代发掘了著名的神恩山园,该园的西拉葡萄藤有的高达 140 年树龄,在翰斯科酒庄的打造下,这款来自伊顿谷的西拉葡萄酒逐渐进入世界舞台。自 1991 年奔富葛兰许纳入兰顿分级最高级别以来,翰斯科神恩山是第二批(1996 年)纳入该级别的葡萄酒,因此这两者一直被誉为澳大利亚最顶级的两款酒。加上品质卓越的神恩山产量也较低,因此价格一般较高。

  除了上面提到的神恩山园,翰斯科酒庄另一标志性酒款宝石山(Mount Edelstone)西拉干红葡萄酒也非常出色。在 2014 最新版本中,该款酒也成功晋级至兰顿分级最高级别。至此,翰斯科酒庄成为自奔富后(自 2000 年起,奔富酒庄就有两款酒位于最高级别),第二个有两款酒上榜兰顿分级最高级别的酒庄。

  金百利酒庄(Jim Barry)位于南澳克莱尔谷产区,酒庄创建者就是吉姆•百利(Jim Barry)本人。1944年,吉姆就开始了自己的葡萄酒生涯,他还是当地第一位有专业文凭的酿酒师。酒庄出产的知名酒款就是以本地历史地标“阿尔马”(The Armagh)命名,该款酒被《葡萄酒观察家》评为澳大利亚 25 大标志性酒款之一。此外,帕克也多次给出近乎满分的高度评价。在兰顿分级最新版本中,金百利古风西拉干红(The Armagh Shiraz)就是 4 款最高等级至尊级新晋者之一。

  西澳著名的露纹酒庄(Leeuwin Estate)成立于 1969 年,刚成立不久酒庄就以脂滑味美的高品质霞多丽闯出了一片天地。除了酒质突出外,酒庄最出名的就是艺术酒标系列。自 1980 年开启艺术系列以来,露纹酒庄目前已有上百个艺术作品,由于风格清新,与葡萄酒相得益彰,因此该系列酒款早就成为了酒友争相收藏的对象。酒庄所有酒款中数霞多丽艺术系列最为经典,自 2000 年开始,它就长年位于兰顿分级最高级别,还被詹姆士•韩礼德称为“澳大利亚霞多丽葡萄酒的典范”,也是《葡萄酒观察家》评出的 25 大澳大利亚标志性酒款之一。

  创建于 1969 年的慕丝森林酒庄(Moss Wood)地处西澳的玛格利特河产区,相对于南澳和新南威尔士州的酒庄,西澳这里的商业化气息较弱,每个酒庄有着较强的个性特征,慕丝森林也不例外。该酒庄的酿酒理念是只生产高品质的西澳葡萄酒,这种想法很快在酒庄建立后 30 年内得以实现,并受到了市场的认可,现在慕丝森林所产的葡萄酒已被公认为西澳最高品质的葡萄酒之一。因此,自 2000 年,该款酒就被兰顿分级纳入了最高级别。

  玛丽山酒庄(Mount Mary Vineyard)位于维多利亚州(Victoria)雅拉谷(Yarra Valley)葡萄酒产区,酒庄创建于 1971 年。五重奏(Quintet)是酒庄最优秀的葡萄酒之一,它是由最经典的波尔多葡萄酿制,因此许多酒评家认为五重奏系列葡萄酒风格与玛歌酒庄(Chateau Margaux)的酒非常相似。在 1996 年公布的第二版兰顿分级中,只有 3 款最高等级葡萄酒。除了最早确定的奔富葛兰许外,该款酒和翰斯科神恩山一同成为第二批入选最高等级的葡萄酒,足见其品质和表现之强大。目前,这款酒也是葡萄酒收藏家心中挚爱。

  在中国,奔富是最有名的澳大利亚葡萄酒品牌,除了为人津津乐道的顶级葛兰许外,奔富 Bin 系列是酒庄唯一能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列。多年前,澳大利亚有大量葡萄酒装瓶后被置于 Bin 内陈年,为了区别各个 Bin 中葡萄酒的类型和年份,酿酒师会在 Bin 后面加上数字。因此,Bin 后每个数字都代表了一类葡萄酒的风格,这是澳大利亚葡萄酒界的一大创新。其中,Bin 707 是奔富 Bin 系列最出名的酒款之一,它采用南澳产区的赤霞珠酿造。2006 年份酒曾获得“国际葡萄酒与烈酒大赛”银奖,同时被称为“最佳经典葡萄酒”。自 2000 年起,该款酒也纳入了兰顿分级最高级别,奔富也因此成为了第一个有两款酒入选兰顿最高级别的酒庄。目前,该款酒也是澳大利亚十大最贵葡萄酒之一。

  洛克福酒庄始建于 1984 年,庄主是素有“顽石”之称的罗伯特•奥卡拉汉(Robert O’Callaghan),他还是整个澳大利亚现代酿造行业最重要的人物之一。该酒庄在詹姆士•韩礼德的《澳大利亚葡萄酒指南》中被评为双红五星酒庄(最高等级),其中该款酒的酿酒葡萄为 60-140 年的老藤西拉,因此产量一般稀少珍贵,价格则处于中等水平。自 2005 年起,它就被纳入兰顿分级最高级别;同时,它也是《葡萄酒观察家》评定的 25 大澳大利亚标志性酒款之一。

  成立于 1878 年的沙普酒庄(Seppelt)是澳大利亚历史逾 150 年的加强酒先锋生产商,它的创始人是约瑟夫•沙普(Joseph Seppelt)。为了纪念酒窖成功建成,约瑟夫之子本诺(Benno)将酒庄最好葡萄园的葡萄用来酿制这款加强酒,并声称该款酒可以陈酿 100 年。此后,该款酒首个年份的确于 1978 年才正式发布。因此,目前该酒庄是世界上唯一一个将葡萄酒陈年逾百年后再发行的酒庄。不过,这款加强酒和波特(Port)的酿酒葡萄大不相同,而是采用罗讷河谷式(Rhone Blend)混酿品种,再加上很长一段时间里这类酒在澳大利亚受欢迎程度有限,因此这也使得它在二级市场上的表现较为平庸。直到 2014 年,该款酒终于成功进入了兰顿分级最高级别。值得一提的是,由于 Wine-Searcher 收录该酒的年份有限(仅有 1915 年的价格数据),且加强酒和普通葡萄酒不可相提并论,因此该款酒的价格不纳入澳大利亚最贵葡萄酒之列,价格仅供参考。

  托布雷酒庄(Torbreck)位于南澳巴罗萨谷产区,酒庄历史虽不长但却在该产区拥有一些古老的葡萄园。这款托布雷小块土地干红采用的就是树龄达 80-140 年的老藤西拉和维欧尼(Viognier)混酿而成,该酒既有澳大利亚西拉的风格还融合了维欧尼的劲爽口感和浓郁果香,是酒庄的代表性酒款之一,也是澳大利亚 10 大最贵葡萄酒之一。其中,该款酒的第一个年份(1995 年)就获得了帕克 98 分的好评,2010 年份更是获得帕克 100 分的高度评价,还有其它多个年份获得 99 分的好评。此外,它也被《葡萄酒观察家》评为澳大利亚 25 大标志性酒款之一;自 2010 年起,该款酒在兰顿分级中就被列为最高等级,足见它在澳大利亚葡萄酒业的标杆性地位。

  文多酒庄(Wendouree)位于南澳克莱尔谷产区,葡萄园的历史可追溯至 1893 年,酒庄正式创建则在 1895 年。酒庄规模和葡萄园面积均不大,因此生产的葡萄酒产量较低,不过品质则非常优秀,早在 2000 年便被纳入了兰顿分级最高级别。目前,该酒庄也被詹姆士•韩礼德评为澳大利亚双红五星级酒庄。

  酝思酒庄(Wynns Coonawarra Estate)位于南澳库拉瓦拉(Coonawarra)产区,酒庄葡萄园的种植历史可追溯至 1891 年。如今,酝思是当地拥有最大单一葡萄园的酒庄,所产葡萄酒品质和风味都赢得高度赞誉,被公认为是库拉瓦拉地区的标杆。酝思酒庄出产多个系列葡萄酒,其中于 1982 年首次推出的约翰路德池赤霞珠(John Riddoch Cabernet Sauvignon)是酒庄的旗舰酒款,多年来备受赞誉。2014 年,该款酒成功晋级为兰顿分级最高级别。

  在兰顿分级的 6 个版本中,1991 年仅有 1 款最高等级葡萄酒;1996 年增至 3 款;2000 年为 7 款;2005 年 11 款;2010 年则达到了 17 款;直到现在的 21 款。可见,随着澳大利亚葡萄酒行业的崛起,兰顿分级也不断以发展的眼光来看待这些葡萄酒。

  这 21 款酒中,来自澳大利亚最知名的产区南澳的酒款最多,共 13 款,主要分布在巴罗萨谷(5 款)、克莱尔谷(3 款)、伊顿谷(2 款)、迈拉仑维尔(1 款)和库拉瓦拉(1 款);其中,红葡萄酒几乎都采用澳洲最知名的品种西拉酿制,白葡萄酒则以霞多丽居多,这些都是最能代表澳大利亚风格的典型品种。此外,入选的酒款几乎都来自澳大利亚名庄,加之结合了市场表现,因此都是广大酒粉一直信赖的葡萄酒品牌。

  其中,在最新版本中,有 8 款是《葡萄酒观察家》早前评选出的 25 大澳洲标杆级葡萄酒。由于综合考虑了酒庄的市场表现,因此重合率不算高。此外,2014 版兰顿分级最高级别新晋了 4 款酒,分别是翰斯科宝石山干红、金百利古风西拉干红、酝思约翰路德池赤霞珠和沙普帕拉 100 年茶色波特酒,最高级别葡萄酒的多样化特征不断浮现。(参考/Langtons)

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