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记住三个要广东11选5人工计划点 正确理解意大利

作者:广东11选5计划 时间:2018-12-02 21:07

  大 部分的左岸葡萄酒会以超过 60% 的赤霞珠酿造,虽然这不是法律规定,但大部分酿酒师会提高赤霞珠的比例,同时还会混酿梅洛、品丽珠(Cabernet Franc)、小维多(Petit Verdot)和马尔贝克(Malbec)等。年轻的时候,波尔多左岸葡萄酒一般单宁充沛、风味闭塞,通常需要醒酒。

  2015年,香槟地区的“文化风景”和勃艮第葡萄酒产区被纳入联合国教科文组织世界文化遗产名录。

  James Halliday:更甜的酒喜欢的人更多,但酿酒师不会降到那

  一般名家出品的巴罗洛葡萄酒醒酒时间比上述时间更长,例如嘉雅酒庄(Gaja)和孔特诺酒庄(Giacomo Conterno)等,因为他们出产的巴罗洛葡萄酒比一般巴罗洛酒单宁更加厚重,酒体更加强劲。

  听完了我们***品鉴师今天的详细解说,相信在座各位对红酒的方方面面多了更多更新的认识。知识积累需要证明的吧。我们的考验是礼仪知识问答。参与者可获得一份精美奖品,大家要踊跃举手哦。(问四个问题,根据现场气氛定,也可以由主持人邀请)

  牛市终有散场,2010年成为拉菲价格的顶点,从2011年中期开始,拉菲价格骤然降温。只过了几个月,市场便出现大量抛售的拉菲红酒。其中一个重要原因也是港商将大量囤货不计成本投向市场。相对于饮用的市场,拉菲还多了许多金融属性。加上反腐、打击公款吃喝的高压,高价的拉菲热度下降。去年7月,2009年份拉菲(12×750ml)仅售5600英镑/箱,而其最高售价曾高达1.4万英镑,降幅达到60%。 (北青)

  研究人员以抗性优质为核心,重点开展抗性优质调控机制、基因挖掘及葡萄酒工艺的研究,培育具有自主知识产权的优质葡萄新品种,促进我国葡萄与葡萄酒产业的发展。他们弄清了葡萄果实糖、酸、色素及香气物质等品质的主要遗传规律;构建了国际上葡萄首张高密度遗传图谱并由此定位了126个控制糖、酸、花色苷、萜烯类化合物等果实品质性状的位点;创新了葡萄分子标记辅助育种技术体系,首次建立了葡萄悬浮细胞CRISPR-Cas9基因编辑技术,成为传统育种的有效辅助与补充;挖掘了大批控制葡萄果实品质关键基因,并解析了部分基因对果实品质的调控机制。

  醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。

  全球最著名的加强型葡萄酒主要有西班牙雪利酒(Sherry)、葡萄牙波特酒(Port)和马德拉酒(Madeira)。

  “不是和小清视频聊天验证过吗?”其实这都是套路。当事主提出要求时,小清就会接收到“键盘手”提供的事主信息,并用“键盘手”平时与事主微信聊天的手机与事主视频聊天。

  村庄级 AOC 葡萄酒:波亚克(Pauillac)、圣爱斯泰夫 (St.Estephe)、圣祖利安(Saint-Julien)、玛歌(Margaux)和佩萨克雷奥良等(Pessac-Leognan)都是波尔多 著名的村庄级产区,出产的红葡萄酒多经过新橡木桶 12 个月以上陈酿,酒体特别厚重,如 1855 梅多克分级的 61 家名庄。新年份(5 年内)的红葡萄酒单宁非常强劲且非常粗糙,醒酒时间要长达 90-120 分钟左右,5-10 年年份的红葡萄酒单宁依然非常强劲,但果香开始演变成深层次陈酿香气,这时醒酒时间一般为 60-90 分钟。10-15 年年份的红葡萄酒单宁还是比较强劲,但相对柔滑,这时醒酒时间一般为 60 分钟左右。15-25 年以上的红葡萄酒单宁开始变得柔和,果香几乎消失殆尽,瓶内积聚很多沉淀,这时醒酒时间一般为 30 分钟左右。25 年以上的红葡萄酒单宁几乎已经变得薄弱,这时醒酒时间一般为 30 分钟内。

  出生于新西兰的克里斯•瑞兰德(Chris Ringland)在年少时就对葡萄酒有着极大的兴趣,后来他在南澳知名的洛克福酒庄(Rockford)工作,就是在这里他形成了独特的酿酒风格,并酿造出了许多世界级西拉。在这里待了 15 年后,瑞兰德又去了西班牙等欧洲国家;直到 1994 年,他再次回到南澳,买下了一片葡萄园。至此,南澳顶级膜拜酒庄正式建立。由于此园的西拉葡萄藤主要种植于 1910 年,因此该款酒就是采用百年历史老藤并经这位传奇酿酒师之手造就的巅峰之作,虽然其名气不如奔富葛兰许响亮,但由于产量极低,难以觅得,因此其价格要高于葛兰许,目前一直都是该国价格最昂贵的葡萄酒,因此也有了“澳大利亚酒王之王”的美誉。当然这很大一部分原因也得益于帕克的高分评价:在该款酒仅有的 20 多个年份中,帕克给出了 4 个满分年份,分别是 1998、2001、2002 和 2004 年,其余 10 多个年份的评分均在 96-99 之间。2010 年,该款酒正式纳入了兰顿分级第 5 版本中的最高等级。

  在葡萄种植、葡萄酒酿造工艺学、生物学、农艺学、环境学等相关专业进行两年高等教育之后,可以攻读学士学位:勃垦第大学葡萄酒学院科学-技术-健康专业生命科学与葡萄酒方向。

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  (1)菲诺雪利:菲诺(Fino)是一种酒体较轻的干型雪利酒,酒液澄清,多呈稻草黄色,还带有杏仁和干草的香气,酒精度则在 15% 至 17% 之间。菲诺雪利通常酒体较轻,风格较为活泼新鲜,一般不需要进行醒酒。

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  核心提示:意酒网将深入浅出的梳理一下意大利葡萄酒DOC分级体系,帮助大家理解意大利的葡萄酒分级体系。

  关于意大利葡萄酒的DOCG、DOC和IGT产区分级体系,因为分级系统和逻辑相对于法国更加复杂,理解和解释的难度大。即使从事多年意大利葡萄酒业务的进口商和专业人士,在对消费者解释意大利葡萄酒的分级体系时,也常常会出现理解和沟通上的偏差。基于这些问题的出现,意酒网将深入浅出的梳理一下意大利葡萄酒DOC分级体系,总结了以下三点,帮助大家理解意大利的葡萄酒分级体系。

  一、 意大利DOC和DOCG法定产区葡萄酒分级的标准不仅仅是地域和葡萄品种

  意大利的DOC产区分级之所以造成很多人的困扰,最主要的原因是产区划分,不仅以地理区域划分,还包括葡萄品种、葡萄种植的规范和产量、酿造和陈酿的方法和时间、葡萄酒内容物的理化指标。这与其他国家的产区是基于地域划分有较大的区别,并且其他国家和地区的葡萄品种比较少,而意大利一个大区往往有近百个葡萄品种被种植,所以意大利的法定产区分级,实际上是法定产区葡萄酒种的分级。

  所以,在意酒网的翻译手册中,将IGT翻译为原产地保护酒种、DOC翻译成法定产区酒种、DOCG翻译成保证法定产区酒种。如果从酒种的角度来理解意大利葡萄酒的分级体系,就不容易出错了。

  所以,在意大利的葡萄酒法定产区分级体系中,一个地理区域内是可以包含多个DOCG、DOC和IGT产区酒种的。这是最难和消费者解释,也是很多专业人士容易犯错的地方。如下图所示,大家熟知的巴罗洛(Barolo DOCG)保证法定产区葡萄酒(图中标记为数字2,在地图上用红色表示),在这个法定产区酒种所在的区域内,是可以和其他几个DOCG或DOC法定产区酒种(在4、8、14区域内,与5部分重合)的地理区域重叠的。

  因为意大利葡萄品种比较多,当地的葡萄种植传统会习惯在不同的地理位置种植不同的葡萄品种,酿造巴罗洛的内比奥罗,通常是种植在朝南的坡地上,而朝北的坡地或者平地,就种植其他品种的葡萄。

  二、 一个DOC或DOCG产区酒种,可能包含多个不同的子品种,数量可能多达几十个

  意大利葡萄酒分级体系另外一个让人困惑的问题,就是会有消费者问,为什么这个西西里(Sicilia DOC)法定产区酒,既有红葡萄酒,还有白葡萄酒和起泡酒呢?这是因为意大利的DOC和DOCG法定产区酒种,可能会包含多个子酒种,这些子酒种允许包括红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、起泡酒和甜酒,可以是单一品种葡萄酿造,也可以是多种葡萄混酿。

  除此之外,一些法定产区酒种,还会划分更小区域的子产区,比如阿玛罗耐(Amarone Della Valpolicella DOCG),包含了两个子产区阿玛罗耐经典(Amarone della Valpolicella DOCG Classico)产区酒种和阿玛罗耐瓦潘特娜(Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena)产区酒种,这两个产区之外的阿玛罗耐,通常标识为Amarone Della Valpolicella DOCG。这些复杂的标示,也会给消费者带来困扰。

  例如下表,是一张西西大区法定产区酒种的构成表,可以看出其中很多DOC法定产区酒种都是可以酿造红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒、起泡酒的,而且可以使用的葡萄品种也非常的广泛。一个意大利法定产区葡萄酒种,可能包含了几十个不同葡萄品种用不同配比酿造的不同品种的葡萄酒种。

  三、 IGT、DOC到DOCG的品质管理要求逐渐递增,IGT比DOCG贵只是极少数个案。

  意大利葡萄酒的分级体系,从政府质量管理的严格程度而言,IGT、DOC到DOCG是逐渐递增的,越往上的级别,质量要求越高,政府的监管也更严格。对于大多数消费者而言,DOCG和DOC都是在政府品质管理体系中,受到严格监管的产品。意大利政府主管部门通过统一印制的带有识别体系的颈标,管控DOCG和DOC葡萄酒的生产过程和生产量,品质是有保障的。

  但是DOCG和DOC不是评判葡萄酒价格的标准,因为不同的法定产区酒种,因为生产成本和市场接受度的原因,销售的价格会有比较大的差异。意大利有一些著名的高档葡萄酒,比如索拉雅(SOLAIA)和天娜(Tignanello)等高品质葡萄酒使用IGT标注,而且酒的价格高于很多DOCG和DOC,所以会给消费者带来困扰。其实这种价格昂贵的IGT酒数量并不多,通常都是知名度非常高的名酒,一般来说,IGT的价格不会高于DOC和DOCG。

  对于消费者而言,在面对绝大多数意大利葡萄酒时,通过DOCG和DOC标志判断产品品质,来选择满意的产品,是比较可靠的手段。

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