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浅析中国葡萄酒市场开展质量分级工作广东11选

作者:广东11选5计划 时间:2018-12-01 20:30

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  传 统的巴巴莱斯科酿酒葡萄会推迟采收,浸渍时间长,其葡萄酒在大桶中陈年时间非常长,从而具有口感结实、单宁厚重等特点。年轻的巴巴莱斯科葡萄酒有覆盆子、 玫瑰和紫罗兰等香气;陈年的巴巴莱斯科葡萄酒会演变出复杂的香气,如柏油、松露、皮革、烟丝及野味等香气。新年份(5 年内)葡萄酒一般醒酒时间为 120 分钟左右;5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 90-120 分钟;10-15 年的葡萄酒醒酒时间为 60-90 分钟左右;15-20 年的葡萄酒醒酒时间为 60 分钟左右;20 年以上的葡萄酒一般醒酒时间为 30 分钟左右,30 年以上就没有醒酒的必要了,和巴罗洛一样,果香已经消失殆尽,单宁已经完全熟成,不会再有什么复杂的变化,所以一般醒酒去除沉淀即可。

  很多葡萄酒完成发酵后会进入橡木桶陈酿阶段。在此阶段,有些酿酒师会让葡萄酒带酒泥陈酿,在众多酒泥陈酿的葡萄酒中,要数勃艮第(Burgundy)霞多丽(Chardonnay)最具代表性。带酒泥陈酿的葡萄酒就要不时进行搅桶这一工序,才能令酒液与酒泥充分接触。搅桶就是搅动桶中的酒泥,此酿造工艺可以使葡萄酒的风味变得更为复杂,酒体更加饱满,整体更为平衡。不过搅桶的频率和次数因年份以及酿酒师所追求的风格的不同而有所不同。

  (4)去除异味:一些葡萄酒在酿造过程中会添加过量二氧化硫,从而容易形成还原性的硫臭、臭鸡蛋味等,在醒酒过程中,这种不悦的味道会快速消失。

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  原来,“老总”出门后就把红酒的标签撕下来,然后谎称产品质量有问题。民警还发现,这一男一女先后敲诈了三家店铺,每次采取的套路都是一样的,都没成功。

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  【原标题】美女微信卖红酒“套路”升级 分工明确让你防不胜防—来源:光明网生活频道—编辑:王琦

  凡事皆有个度,为确保葡萄酒达到最完美的状态,最好在醒酒的不同阶段进行试尝。

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  文多酒庄(Wendouree)位于南澳克莱尔谷产区,葡萄园的历史可追溯至 1893 年,酒庄正式创建则在 1895 年。酒庄规模和葡萄园面积均不大,因此生产的葡萄酒产量较低,不过品质则非常优秀,早在 2000 年便被纳入了兰顿分级最高级别。目前,该酒庄也被詹姆士•韩礼德评为澳大利亚双红五星级酒庄。

  特级园葡萄酒:层次极为复杂浓郁,在不同阶段有明显不同的香气和口感,醒酒时间较长。新年份(5 年内)醒酒时间为 60 分钟;5-10 年的葡萄酒醒酒时间为 30-60 分钟;10-20 年的葡萄酒醒酒时间为 30 分钟内;20 年以上的葡萄酒只需醒酒换瓶即可。

  (1)将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态,以让沉淀充分落至瓶底;对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。

  近年来,中国葡萄酒行业呈现出可喜的升温态势,国际交流日益频繁,生产技术不断改进,整体质量有了较大提升,生产规模及品牌影响力也逐步扩大。但是,在看到中国葡萄酒规模不断扩大、质量日益提升的同时,更应该看到中国葡萄酒行业存在的危机,进口葡萄酒总量持续攀升,在消费者心目中已成为高大上的代名词,中国葡萄酒要想真正得到发展,提升在消费者心目中的地位,还需找准问题根源。

  与世界上葡萄酒产业较为发达,并在世界上享有盛誉的国家,如法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚等相比,中国葡萄酒产业尚处于发展的初级阶段,国内葡萄酒市场产品繁多,产品质量良莠不齐。加之在国内市场,葡萄酒质量好坏缺乏统一评判标准,其质量好坏不一定与其包装、价格、产地、品牌等因素完全相符,有些拥有着华丽外表、高昂价格的葡萄酒产品不一定物有所值,有些包装简单、价格相对较低的产品也有可能性价比较高,消费者单凭自己判断购买到的葡萄酒,其价格是否合理、质量是否可靠,确实难以定论。特别是对于初次接触葡萄酒的消费者来说,国内葡萄酒市场种类繁杂,价格体系较乱,更是无从选择。

  国家标准GB/T 15037-2006《葡萄酒》对葡萄酒感官品质做了详细分级,分为优级、优良、合格、不合格和劣质品5个等级,并给出了详细的感官分级评价描述。但是,由于种种原因,目前我国的葡萄酒企业多半根据自己的实际情况和需求自行分级,名字叫的也是五花八门,让消费者眼花缭乱,难以辨别好坏。因此,建立一套适合我国国情的、统一的葡萄酒质量分级制度极有必要,从而通过严格的过程监督、品质管理和等级认定,促进企业提高葡萄酒产品质量,保护消费者权益,指导消费者消费,从而达到提升我国葡萄酒行业竞争力的目标。

  《中共中央 国务院关于开展质量提升行动的指导意见》第二部分第十四条“激发质量创新活力”中提出:建立质量分级制度,倡导优质优价,引导、保护企业质量创新和质量提升的积极性,完善第三方质量评价体系,开展高端品质认证,推动质量评价由追求“合格率”向追求“满意度”跃升。

  为贯彻落实党中央、国务院和山东省委、省政府开展质量提升行动方案的要求,促进葡萄酒行业质量创新和质量提升,挂靠山东省烟台市质监局的国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心(以下简称国葡中心)建议在全国范围内开展葡萄酒产品质量分级工作。2018年8月21日,借第四届中国国际精品葡萄酒挑战赛之机,国葡中心邀请来自5个国家的40位行业权威专家围绕“葡萄酒质量分级”话题进行了研讨,探讨内容涉及葡萄酒质量分级是否可行、如何进行等。专家认为,建立葡萄酒质量分级制度具有可行性与必要性,由国葡中心率先牵头开展葡萄酒质量分级工作很有意义。在葡萄酒质量分级工作前期,要做好基础性工作,比如要进行深入调研,看分级有没有基础、地理标志执行是否到位等,分级工作要以产区划分,要在产地上下功夫。葡萄酒质量分级后,将有利于指导消费者理性、明白消费,可以引导消费者由以往的通过价格等次选择葡萄酒转变为通过质量等次进行选择,对于葡萄酒行业健康发展有着重大意义。

  在葡萄酒十分风靡的发达国家,葡萄酒的质量等级划分已经有了比较成熟的标准,消费者除了考虑品牌之外,最主要的还是依据葡萄酒的等级质量进行选购。我国开展葡萄酒质量分级工作后,将为国内消费者理性消费葡萄酒吃下“定心丸”,对于国内消费者的选择将具有极大的参考价值。

  同时,葡萄酒质量分级工作开展后,将有利于转变葡萄酒生产企业的思维方式,制约短期概念和恶性竞争,激励企业追求更高等级,从而促使企业加大从葡萄酒产区、生产工艺到标准规范的研究和实践力度,使我国整个葡萄酒行业稳定有序发展,为消费者提供更好、更优质的产品。

  总之,在葡萄酒行业发展过程中,葡萄酒质量分级工作迫在眉睫,亟须相关部门尽快落实开展。该项工作具有系统性、科学性、权威性、复杂性,也是一种自愿性、市场化的服务行为,需要制定严密的工作思路及方案、分级评定流程以及分级后产品的流向和数量控制,建立专家评委库等。葡萄酒质量分级工作开展后,必将改变以往葡萄酒产品只有“合格”和“不合格”概念的现状,将促使国产葡萄酒与国际接轨,对于部分优质葡萄酒更好地参与国际竞争将会起到推动作用。

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