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伟大的葡红酒工艺萄酒都出自哪类土壤

作者:广东11选5计划 时间:2018-11-17 19:18

  1、葡萄酒的酿造从葡萄开始,葡萄需达到足够的成熟度。葡萄的质量在一定程度上决定了葡萄酒的质量。

  张春晖,夏双梅,莫海珍;微生物降酸技术在葡萄酒酿造中的应用[J];酿酒科技;2000年02期

  什么土壤最适合酿酒葡萄的生长?伟大葡萄酒都出自什么样的土壤呢?本文从4种主要土壤类型入手来看看它们各自的优质葡萄酒都有哪些显著特点。

  “橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳,叶徒相似,其实味不同。所以然者何?水土异也。”这其中的道理与西方人强调风土影响葡萄酒风味的理念有着惊人的相似。的确,风土对葡萄酒的影响巨大,要不然也不会有那么多的酿酒师承认“伟大之酒并不出自酿酒师之手,而是出自葡萄园”的说法。而在风土的各项组成因素中,土壤又起来了至关重要的作用。本文就让我们来看看伟大葡萄酒都出自哪类土壤?

  是的。但是,这其中的奥秘非常复杂。在气候、海拔、葡萄品种等影响葡萄酒品质的因素中,土壤的作用最大。石灰岩含量丰富的土壤就是许多高品质葡萄酒的产地。

  尽管葡萄酒界还存在这样或那样的未解之谜,但经过人类数千年的摸索,我们已对以下四类土壤对葡萄酒的影响有着大致的归纳与总结。

  砂质土壤的排水性和保温性都俱佳。在气候温暖的产区,砂质土壤能出产出颜色更浅、酸度和单宁更低、风格更为优雅的葡萄酒,比如南非黑地产区(Swartland);在气候凉爽的产区,砂质土壤能因其良好的保温性和排水性能令葡萄酒拥有更丰富的果香。此外,砂质土壤也是虫害的天敌,如葡萄根瘤蚜虫病等就不容易在这类土壤中生存。

  任兴洲认为,国际贸易摩擦,也带给国内食品工业转型动力,在进口关税增加的情况下,国内势必会扩大一些进口农产品、食品的采购范围,之前被国内食品产业所忽略领域,将成为新的机遇。

  1.意大利巴罗洛顶级葡萄园卡努比(Cannubi)就是因其砂质-粘土土壤而赋予其葡萄酒果香馥郁、单宁低、颜色浅的特点;

  王仁才;刺葡萄天然功效成分的提取、药理评价及果汁加工研究[D];湖南农业大学;2006年

  2.法国格拉夫产区(Graves)以及梅多克北面靠近大西洋的地区也以砂质土壤为主,因此这里的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酒体更轻盈,果香更浓郁;

  3.美国加州洛迪产区(Lodi)之所以仍幸存着19世纪90年代种植的仙粉黛葡萄园,也正是因为这里的砂质土壤令葡萄根瘤蚜虫的无法侵袭而成。

  粘质土壤能保证葡萄园不会被太阳烤焦,也能保证一定的土壤湿度。粘质土壤的种类众多,富含石灰质的粘质土壤被称为石灰质粘土(Calcareous Clay),其对葡萄园的调温效果更为明显。这类土壤出产的红白葡萄酒也以其强劲的酒体闻名于世。

  刘芳;优选酒类酒球菌(Oenococcus oeni)酿酒特性的研究[D];西北农林科技大学;2002年

  时间:2018-03-05 11:12来源:俄罗斯卫星网浏览:

  2.勃艮第沃恩-罗曼尼(Vosne-Romanne)出产着世界闻名的黑皮诺(Pinot Noir),其土壤类型就是粘土-石灰质,在这里被称为泥灰土壤(Marl);

  21、白葡萄酒:用白葡萄或红皮白肉葡萄经榨取葡萄清汁来酿造的葡萄酒,色泽呈淡黄带绿。

  覃宇阳,黄宏慧;果胶酶在野生山葡萄酒生产中的应用试验[J];广西轻工业;1998年02期

  4.美国纳帕谷(Napa)一些山坡上的葡萄园以及澳大利亚巴罗萨(Barossa)的西拉(Shiraz)葡萄园也大多是粘土-肥土土壤。

  粉砂土壤的保温性和含水性都不错。在气候凉爽但阳光充足的产区,粉砂土壤中多含有部分石灰岩。由于粉砂土壤结构紧实,因此葡萄树难以扎根到很深。

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  1.在美国华盛顿州东部地区,广东11选5计划:这里的土壤上层为风化的粉砂土壤,而下层为远古洪水造就的砂质-肥土土壤,而这也造就了华盛顿州葡萄酒颜色偏淡、果香四溢、单宁顺滑的特点。

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  2.在美国俄勒冈,这里的粉砂-粘土土壤非常适合黑皮诺(Pinot Noir)的生长。这类土壤在这里被称为Willakenzie。

  肥土土壤一般与其他类型土壤掺杂在一起,否则会因其肥力太强而不太适合出产高品质葡萄酒。

  冯远,1952年生于上海,祖籍江苏无锡。毕业于浙江美术学院中国画研究生班。现任中央文史研究馆副馆长,中国文学艺术界联合会副主席、中国美术家协会副主席、清华大学美术学院名誉院长、博士研究生导师,人民中国书画院院长,第十二届全国政协委员。作品入选国内各届重大美术展览,获金、银、铜和优秀奖项达二十余次,并被国内外美术馆、博物馆收藏。作品曾赴美、欧、日、韩等国参展并在法、日、新加坡、香港、台湾等地举办个人作品展。

  肥土一般由粉砂、粘土和砂质土壤以及有机质等组成,其肥力强,葡萄树能在这类土壤长势茂盛,因此这类土壤出产的葡萄酒往往风味淡、颜色轻。不过,恰当的葡萄园管理如修剪严格等也能出产不错的葡萄酒。

  中国酒业协会副理事长刘秀华在致辞中表示,法国是个浪漫的国度,它的浪漫不仅是源于文化艺术,更源自法国人的红酒生活。红酒文化正是法国文化的典型代表。而中国绘画艺术历史悠久,源远流长,经过数千年的不断丰富、革新和发展,在东方乃至世界艺术中都具有重要的地位与影响。本次艺术展的举办,无疑是中法文化交流的一次全新尝试。此次展出的作品将作为法国葡萄酒的酒标,使消费者在品酒的同时享受更多的艺术体验。刘秀华用“中法合璧,酒醇艺华”八个字,高度概括了此次艺术展。

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  美国纳帕和索诺玛产区的大多数山谷都是砂质-肥土土壤。砂质土壤贫瘠是出产高品质葡萄酒的保证。

  事实上,很多伟大的葡萄酒都产自石灰质含量丰富的土壤,这是因为这种土壤能为葡萄提供各种养分,让葡萄长势更好,甜度更高,而且这类土壤还能在干燥气候里保证土壤的湿润,而在凉爽气候保证土壤的干燥。不过,这类土壤的缺点就是会令葡萄树出现缺铁性病症,因此需要施肥。香槟区、夏布利(Chablis)以及卢瓦尔河谷普伊-富美(Pouilly-Fume)和桑塞尔(Sancerre)的白垩土壤就属于这类土壤,出产的白葡萄酒风味饱满,口感激爽。而南罗讷河谷的石灰质土壤则为经典罗讷河谷丘红葡萄酒GSM(歌海娜、西拉和慕怀合特)提供优质保证。此外,美国加州帕索罗布尔斯(Paso Robles)也是歌海娜、西拉和慕怀合特的优质产区,尤其是位于山坡上的葡萄园更为优秀,其土壤类型为Linne Calodo,也是一种石灰质土壤。

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  13、酒脚:在发酵或陈酿过程中沉淀在桶底的残渣包括酵母菌和酒石酸等也叫酒泥。

  7、酿造红葡萄酒,需带皮发酵;不过在酿造白葡萄酒时,在发酵之前要先将葡萄压榨和去皮。

  如今无论独处在家,外出就餐,还是与亲朋好友共聚,红酒以其独有的养生功效成为市民餐桌上的新宠儿。记者也了解到,从圣诞节开始,红酒销量就一路飘红,可见随着生活水平的提高,市民消费观念随之变化,红酒成为不少想要送“健康酒”市民的首选。

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  12、葡萄酒发酵完成后,剩下的皮、籽和梗会进入压缩机中进行压榨,以进一步萃取其中的精华物质。

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