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重磅|史上最全美国纳帕谷葡萄酒分级建议收藏

作者:广东11选5计划 时间:2018-10-26 11:10

  《美国精品葡萄酒杂志》(American FINE Wine Magazine)是美国一家颇具影响力的葡萄酒杂志,2009 年,该杂志对加州纳帕谷(Napa Valley)葡萄酒进行了分级。不过需声明的是,虽然这个不是加州官方分级,但却是美国有史以来对纳帕谷葡萄酒做出的首次专业评级,也是一次相对公正和客观的评级。因此,红酒百科全书特将此次评级的背景、标准、上榜葡萄酒及酒庄介绍等一一分享给众位酒粉,以供参考。特此申明:绝对干货,文章非常长,在这个浮躁的年代,请给自己点时间看完。

  世界上的葡萄酒数不胜数,消费者怎么才能选到心仪的葡萄酒呢?通常,生产商通过广告和市场营销来宣传产品,提高曝光率,不过五花八门的宣传究竟有几分可信度呢?更何况,不少国家还禁止或限制葡萄酒广告。这时候,对葡萄酒进行分级就显得非常重要了,这也是不少国家已经实践过的。不过,纳帕谷从来没有过类似的分级体系。这种评级到底有没有必要呢?

  首先,纳帕谷是美国最知名的产区,葡萄酒数量非常多,由于缺乏分级,造成部分葡萄酒因某位酒评家的高分好评而出现价格水涨船高的情况。因此,一个合理的评级非常有必要。考虑到这里,《美国精品葡萄酒杂志》决定给纳帕谷葡萄酒作出一个客观性的评级。这样一来,既能极大地推动纳帕谷葡萄酒行业的发展,又能提高更多精品酒庄的知名度。此外,这也是更多纳帕谷葡萄酒走向世界的必经之路。

  不过值得一提的是,《美国精品葡萄酒杂志》此次评级并不能代表官方,但他们此举却是为了引起官方的重视,从而推出一个纳帕谷葡萄酒官方评级。

  《美国精品葡萄酒杂志》认为,评级最关键的一点要公平,只有保持中立客观才能完成此次评级。首先,杂志对法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)这两大最经典的葡萄酒分级,以及新世界澳大利亚的兰顿分级(Langton’s Classification of Australian Wine)进行了介绍并指出了它们的不足。

  波尔多是法国最负盛名的葡萄酒产区,1855 年,一个国际性的葡萄酒展会在巴黎举行。当时的法国皇帝拿破仑三世(Napoleon Ⅲ)迫切想要向世界展示法国最好的葡萄酒,于是他们特意组建了一个专业品酒团队来挑选最好的法国葡萄酒。在经历了诸多争议后,最终确定将葡萄酒的市场价格作为评判的主要标准。他们采用了上百年来的数据和文献资料,从中找出了价格最高的葡萄酒,并依次将其进行排序。最后,再根据葡萄酒的品质将 61 个葡萄园划分成了 5 个等级。

  尽管 1855 年的分级体系在目前看来也非常可取,不过实质上,这些葡萄酒并不是依据质量或风土来划分的,而是根据资产所有者来划分。也就是说,当一个二级庄买了一块未纳入评级的葡萄园后,尽管葡萄酒品质没变,但这块葡萄园就这样一跃成为了二级庄的级别。

  再加上该评级已经过了 160 年,而且现代酿造工艺发生了较大变化,葡萄园的面积也不断扩大,因此这一成不变的分级肯定存在不公平的地方,例如有的酒庄应该降级而有的则应该升级。

  另外,对于消费者来说,这个评级的界限已经逐渐模糊化了,而且葡萄酒的价格最好根据当下葡萄酒的质量来定,而不仅仅是根据其历史声誉。

  同年,法国另一分级体系在勃艮第诞生。朱尔斯•拉瓦勒博士(Dr Jules Lavalle)出版了一本非常有影响力的专业书籍,对勃艮第的葡萄园进行了一个非官方的分级。此次分级包括 5 个等级:顶级佳酿(Tete de Cuvee)、一级(1st Class)、二级(2nd Class)、三级(3rd Class)和大区级(Regional),不过直到 1935 年才生效。当时法国国家原产地命名管理局(Institut National des Appellations d’Origine,简称INAO)还对此次评级进行了完善,将葡萄园分成了特级园(Grand Crus)和一级园(Premier Crus)等,自此该评级沿袭至今。

  和波尔多不同,勃艮第的评级是建立在葡萄园位置以及其它天然因素上的,如地质情况和土壤类型等。

  现在,这些当年划分出来的特级园和一级园早已被各大酒庄瓜分。不过,无论他们的酿酒水平和经济实力如何,只要产自这些顶级葡萄园,均可大肆吹捧葡萄酒品质有多优秀,这便造成了某些葡萄酒与同等级的其它葡萄酒品质极其不均衡,甚至相差悬殊。所以,如果消费者盲目听信分级的话,就无从确定自己买的是否是真正的优质葡萄酒。

  值得一提的是,除了这些,法国还有较为公正的评级。例如 1955 年的圣埃美隆(St-Emilion)葡萄酒分级就是真正根据葡萄酒品质来分级的,而且他们每 10 年还会进行重评,这就更加保证了其公平性。

  1991 年,澳大利亚兰顿精品葡萄酒拍卖行发布了他们对澳洲葡萄酒的评级,这就是著名的兰顿分级的诞生。兰顿分级的标准是以二级市场中的葡萄酒价格为基础,此外,必须至少有 10 个已经酿造好的年份(不一定都已经上市)。

  尽管兰顿分级在澳大利亚有一定的权威性,不过,分级中却丝毫没有提及葡萄酒质量或者产地,因此很难保证葡萄酒的品质。而且,在全球消费者眼里,它与波尔多和勃艮第 1855 年的分级体系绝对不可相提并论。

  《美国精品葡萄酒杂志》表示:我们并不能说某种分级制度胜过另一种,因为每种评级都有一定的可取性。例如,波尔多当年评出的拉菲(Chateau Lafite Rothschild)和拉图(Chateau Latour)等一级名庄,以及勃艮第的罗曼尼•康帝(Domaine Romanee-Conti)和蒙哈榭(Montrachet)等特级葡萄园,在全球消费者看来都依然是非常合理也非常熟悉的分级。这便是这类评级的成功之处,也是纳帕谷葡萄酒行业应当学习的地方。

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  尽管目前美国葡萄酒发展迅速,但消费者耳熟能详的几大纳帕谷品牌也不外乎哈兰(Harlan)、啸鹰(Screaming Eagle)和寇金(Colgin)等,其实这里还有很多精品酒庄。那么,以何种标准来评定纳帕谷葡萄酒最好呢?

  葡萄酒分级要想使大众信服,同时切实可行,就不能只依靠价格来评判。毕竟加州葡萄酒还要面向非常多的普通消费者。事实上,一些酒庄葡萄酒的真正价值也基本无法估量,因为很多酒庄都通过邮件预订来销售葡萄酒,他们可以随意给自己的葡萄酒定价,总不能因为他们敢于以高价标榜自己就将其纳入一级吧!

  另外,纳帕谷许多酒庄的产量非常小,在国际市场的影响力不够大,因此也不可能参考兰顿分级那样根据二级市场上的葡萄酒价格来评定。更何况,加州葡萄酒的价格几乎都由葡萄酒皇帝罗伯特•帕克(Robert Parker)左右,《美国精品葡萄酒杂志》在这一点上的看法是:任何产区的分级都不能仅仅依赖于某一个人的评价,无论他有多权威,在品评时总会带上主观感情。因此,以价格为唯一标准显然行不通!

  事实上,只依靠质量来评级也行不通,因为葡萄酒的质量是人为评判,也缺乏一定的客观性。而且从目前看来,加州葡萄酒的整体质量提升迅速,这样对一些酒庄不太公平。

  酿酒师的确是非常关键的人物,不过哪怕再顶级的酿酒师,也不能将一个极其糟糕的葡萄酒年份酿成顶级经典的葡萄酒。更何况,不少知名酿酒师经常更换任职酒庄。

  既然说风土是葡萄酒酿造的根本,那么和勃艮第一样,以葡萄园作为评级标准是否可行呢?其实,葡萄园的管理和顶级酿酒师一样非常重要,不过纳帕谷不少酒庄直到近年来才开始重视风土,因此以葡萄园地理位置作为唯一标准在未来或许行得通,但现在却很难说。

  鉴于以上都不足以成为纳帕谷葡萄酒评级的唯一标准,《美国精品葡萄酒杂志》决定将以上所有因素全部纳入评级标准。也就是说,此次纳帕谷葡萄酒分级的标准分为品质、价格、风土、酿酒理念以及酒庄历史 5 个部分。当然,除了这些,他们认为,入选的葡萄酒还必须有 15 个以上的上市年份,只有这样才能代表酒庄有能力持续酿造优秀的葡萄酒。

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  无论市场营销做得有多好,或是以前获了多少奖项,对于普通消费者而言,葡萄酒的品质才是最重要的部分,因此这个部分的占比也最大。不过,《美国精品葡萄酒杂志》表示:他们并不会像圣埃美隆一样,通过一次品鉴会就确定葡萄酒的质量。

  相反,他们综合考虑了纳帕谷葡萄酒十余年来的品鉴结果,其中每款葡萄酒至少进行过 2 次品鉴,有的个别年份甚至品评了 20 来次,最终他们总结出了葡萄酒的整体品质。

  另外,该杂志还主要对 1990 年以后的葡萄酒进行了品评,当然也包括一些老年份葡萄酒。在作出最终决定之前,他们还组织了三次品鉴会,邀请专业人士品尝了上百款他们精选出来的葡萄酒。

  最终得出的评分还综合了《国际精品葡萄酒杂志》(International FINE Magazine)编辑对每款酒前 15 个年份的评分,因此最后的平均分的确能够真实反映葡萄酒的品质。

  葡萄酒分级中采用的价格一般都是二级市场上的价格,而不是零售价。当然,葡萄酒本身的声誉、所获奖项、酒评家的评分、供求关系以及消费者的熟知程度等都会影响葡萄酒的价格。

  而此次评级则综合了每款酒前 15 年的二级市场价格,还参考了国际精品葡萄酒拍卖上的数据库资料,这里有过去 20 年的一些欧洲和美国主要拍卖会上的历史数据,最终得出的价格就建立在他们收集的所有数据上。

  风土对葡萄酒质量的影响重大,哪怕是同一葡萄园,不同年份的气候条件也不一样,因此葡萄园的风土条件必须考虑。

  风土固然重要,但只有在正确的酿酒理念的指导下,辅以优秀的酿造工艺,再经优秀酿酒师之手,才能完整展现风土特色,并决定最终的葡萄酒质量。不过值得一提的是,不少酒庄酿酒师更替频繁,因此不同阶段酒庄的酿酒水平不同,因此酿酒理念也就成为了不得不考虑的因素。

  酒庄的历史也是一个不能忽略的因素,毕竟没有过去的无数次实践,酒庄也酿不出美酒来,许多法国名庄就是历经数百年沉淀下来的精华。

  长远来看,“天下设备一大抄”的现象最终会演变成为价格战,[详细]

  一开始,《美国精品葡萄酒杂志》准备评选出 100 款最优秀的纳帕谷葡萄酒,不过鉴于精力和经验有限。最终,他们决定将范围缩至纳帕谷最优秀且最有声望的葡萄酒上,而这些葡萄酒名单都建立在《国际精品葡萄酒杂志》的评级基础之上。不过他们可能对纳帕谷的实际情况了解得不够透彻,因此,《美国精品葡萄酒杂志》还采访了 60 多位纳帕谷资深葡萄酒专家(包括酿酒师和生产商),并征求他们关于此次评级的意见或建议,以下内容中就包含了纳帕谷专家对该酒庄葡萄酒可否纳入一级进行了投票。

  最终,《美国精品葡萄酒杂志》综合所有资料和建议,将纳帕谷葡萄酒分成了两大等级,以下为纳帕谷一级和二级葡萄酒的完整清单:

  此外,他们还评出了有潜力纳入一级或二级的准一级或准二级葡萄酒。关于分级的具体介绍如下:

  酒评:哈兰酒庄干红葡萄酒是美国顶级膜拜酒之一,它有着强劲的口感,同时又不乏优雅和精致。此外,它还有着丝绸般的结构,酒体非常庞大,单宁颗粒感也非常明显,酸度则较为适宜,还有着丰富紧致的黑色水果风味,整体而言非常平衡。哈兰葡萄酒既可以在年轻时饮用,也可以陈上 15 年后再饮用。在数度品评了哈兰葡萄酒后,《国际精品葡萄酒杂志》得出一个结论:哈兰是美国加州一级庄中的一级庄。

  风土:哈兰酒庄坐落于山腰上,在这 240 英亩的土地上只有 40 英亩种植着葡萄树。葡萄园的土壤包括火山岩和海洋沉积物,海洋和夏季雾气也对葡萄园的影响极大,这使得葡萄酒的层次更深,也更强劲浓郁。

  酿酒理念:酒庄一直以来就是为了成为享誉世界的加州一级庄,因此哈兰一直都在寻找能够给葡萄酒带来复杂且独特风味的葡萄园。在研究和对比了波尔多和勃艮第与纳帕谷之间的不同之后,他确信他找到了心目中的那片葡萄园。

  酒庄历史:在酒庄正式创立前,哈兰和他的团队在纳帕谷的多个葡萄园考察过,1985 年,第一株葡萄藤成功移植到他心目中的理想葡萄园,1990 年,酒庄第一个葡萄酒年份诞生。

  酒评:啸鹰是世界上被提及次数最多的顶级膜拜酒,在短短 15 年里,这个产量极低的葡萄酒成为了酒友们心中的终极梦想。当然除了量少外,精细迷人的风格,加上丝滑的单宁,明显的酸度以及复杂而又精致的果味,也使得它非常受欢迎。此外,啸鹰既可以在年轻时饮用,也可以陈上数年后再喝。

  风土:葡萄园的土壤有着非常多的层次,包括排水性良好且富含铁质化合物的岩石质粘土和红色的火山土壤。另外,白天的凉爽雾气能使葡萄更好地维持其新鲜口感。

  酿酒理念:酒庄旨在将葡萄园风土完美呈现,并赋予葡萄酒最自然的特质。天然的新鲜度和优雅风范,以及丰富性和矿物风味就是他们强调的重点。

  酒庄历史:1986 年,美国房地产经纪人简•菲利普斯女士(Jean Phillips)买下第一块葡萄园。1992 年,纳帕谷最受尊敬的酒类咨询专家迪•巴莱特(Heidi Barrett)成为了酒庄的酿酒师,并成功酿造出第一批葡萄酒。2006 年,菲利普斯将酒庄卖给了葡萄酒大亨查尔斯•班克斯(Charles Banks)和斯坦•克伦克(Stan Kroenke),后来班克斯离开啸鹰开辟了自己的新天地。

  酒评:寇金酒庄的葡萄酒一向以纯粹的黑色果酱风味,精炼的单宁和优雅的口感著称。合兰园的单一品种赤霞珠是酒庄的标志性酒款,也是酒庄生产的第一款酒。该款酒质地丰富,风味复杂,带有黑色水果、花朵、草本、雪松和烘烤的香味,但整体风格却像极了一个健硕的男人。

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  风土:合兰园是一个面积仅为 7.4 英亩的小小葡萄园,它坐落于豪威尔山的东边山坡上。葡萄园里有着良好排水性的岩石质土壤,通常葡萄产量较低但风味浓郁。

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  酿酒理念:酒庄的酿酒理念旨在展现每一寸风土的特征,他们通常会在夜间采收葡萄,然后不断进行精选。酒庄一切酿酒设备都质量上乘,再加上独一无二的风土和传统的酿酒工艺,生产的葡萄酒生来带有与众不同的特质。

  酒庄历史:合兰园的首个葡萄酒年份是 1992 年,在纳帕谷传奇酿酒师海伦•特利(Helen Turley)加入后,酒庄生产的葡萄酒不断获得国际权威酒评家的好评。值得一提的是,该款酒 2007 年就已停产。

  酒评:世界上最浓郁的赤霞珠葡萄酒之一,带有黑醋栗果酱的风味,迷人的酸度和顺滑的单宁,还有非常明显的质朴香气和烟熏味,极其优雅且平衡,一般有 10-15 年的陈年潜力。

  风土:葡萄园位于陡峭的普理查德(Pritchard)山坡上,每棵葡萄树都能均衡地接受阳光的普照。西边刮来的凉风给葡萄创造了极好的生长环境,同时保持了完美的酸度。火山岩土壤非常贫瘠,水分也很少,因此生产的葡萄风味更凝练。

  酿酒理念:布莱恩特家族旨在以极低的产量来生产风味尽可能凝练的成熟葡萄,并采用现代酿酒工艺,辅以最专业的酿酒团队来打造最优质的美酒。

  酒庄历史:1987 年,身为葡萄酒爱好者多年的东•布莱恩特(Don Jr. Bryant)买下了一片葡萄园,在历经了无数次的实验后,终于发现赤霞珠才是最适合在这片土地上生长的品种。

  酒评:该款酒有着独特的魅力,它有精细纯净的果味,明显的酸度和矿物风味,这也使得它区别于其它纳帕谷葡萄酒,而是更接近波美侯(Pomerol)葡萄酒的风味。

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  风土:葡萄园的地址位置非常特殊,除了有山坡的庇佑外,来自海岸的凉风也给葡萄的生长提供了有利的条件。这里的土壤由火山灰、鹅卵石和红色粘土组成,既赋予了葡萄酒一定的酸度和矿物风味,又给葡萄酒带来了厚重和复杂的口感。

  酿酒理念:生物动力法和有机种植是葡萄园管理的重要部分,因此这里的葡萄酒有着更加明显的风土特征。

  酒庄历史:艾泽勒园是纳帕谷最知名的葡萄园之一,最开始这里种植着仙粉黛(Zinfandel)和雷司令(Riesling),1964 年赤霞珠才被引入,酒庄慢慢意识到这个葡萄园有能力生产好酒,于是便求助于山脊酒庄(Ridge Vineyards)的酿酒师。1971 年,艾泽勒园第一款葡萄酒在山脊酒庄出产。之后这里的葡萄一直都出售给别的酒庄,直到 1991 年,酒庄才开始真正开始参与酿酒。

  酒评:这款葡萄酒有明显的薄荷和桉树香气,口感非常迷人,还兼具平衡和优雅,不过比其它纳帕谷葡萄酒的果酱味要淡,倒和经典的波尔多风格有些类似,曾被称作纳帕谷的木桐(Mouton)。

  风土:葡萄园的冲击土上覆盖着一层砾石碎片,给葡萄酒带来了独特的矿物风味,由于面朝东方,因此总能直接接受每天的第一缕阳光,加上凉爽的下午,给葡萄提供了非常有利的生长环境。

  酿酒理念:玛莎园种植的赤霞珠克隆品种是酒庄发展的重要因素,酒庄力求维持创新与传统责任之间的平衡,以便酿造在品质和风格上都非常经典的葡萄酒。

  酒庄历史:这款葡萄酒来自两个家庭的联合:当酒庄创始人乔•赫兹(Joe Heitz)在寻求优质赤霞珠种植地时,发现了汤姆(Tom)和马莎•梅(Martha May)夫妇的葡萄园。此后,一段延续至今的合作就展开了。其中 1966 年是玛莎园的第一个葡萄酒年份。

  酒评:玛雅园葡萄酒是一个典型的强劲型酒款,结构感非常突出,有着浓烈的红色和充沛的单宁,以及成熟的黑色水果酱风味,还有数十年的陈年潜力。

  风土:达拉•瓦勒酒庄坐落于高原之上,玛雅园面朝南方,充足的光照使得赤霞珠得以完美成熟,当然来自太平洋的凉爽海风也能帮助葡萄保留一定的酸度。葡萄园以粘土和富含铁质的肥土质岩石土壤为主,且排水性良好,使得玛雅园葡萄酒口感强劲且丰富。

  酿酒理念:达拉•瓦勒酒庄的葡萄酒一般都相当强劲,且单宁圆润,这正是他们的酿酒重心所在,因为酒庄会通过长时间的浸皮来使单宁变得更加柔顺。当然,酿酒师依然表示:葡萄酒最终呈现的是风土特征,这不是酿酒风格能左右的。

  酒庄历史:1982 年,古斯塔夫•达拉•瓦勒(Gustav Dalla Valle)和他的日本妻子直子(Naoko)在橡树镇(Oakville)买下了一片葡萄园,1988 年酿造出了第一批葡萄酒。后来瓦勒先生去世,直子便组建了一个葡萄种植和酿造的专业团队,不断促使葡萄酒品质达到飞跃。

  酒评:帕尔美葡萄酒大多为大酒,一般有着非常明显的黑色水果酱风味,还有平衡的酸度,成熟精致的单宁和较高的酒精度。

  风土:火山质石灰岩有着极好的排水性,因此酒庄无需过多灌溉,也不用施肥,这样可以促使葡萄树扎根到深处去汲取水分和养分。当然这样一来,葡萄树的产量就非常低,而果味也更浓郁。

  酿酒理念:帕尔美的酿酒理念就是建立在精选之上的:为了寻得品质最优的葡萄来混酿,每年他们的酿酒葡萄都精选自酒庄的沃特斯园(Waters Ranch)和其它纳帕谷葡萄园,再一串串、一颗颗地细细挑选。之后,酿酒葡萄再进行 4- 5 天的冷浸处理,以提炼更多的色素和风味。葡萄酒的熟成大都在新橡木桶中进行,一般持续 18 个月,之后不进行澄清过滤处理直接装瓶。

  酒庄历史:杰森•帕尔美(Jason Pahlmeyer)于 1980 年从波尔多移植了第一批葡萄藤,1986 年酒庄第一个葡萄酒年份诞生。1992 年,海伦•特利(Helen Turley)接替了酿酒师的工作,他鼓动帕尔美投资了一个阿特拉斯峰(Atlas Peak)上的葡萄园。1999 年,艾林•格林(Erin Green)接替了特利的工作。

  酒评:葡萄酒有着非常完美且平衡的酸度、单宁和成熟的果味,酒精度一般较高,余味中还带有喜人的香料和矿物质风味。

  风土:麦当娜园坐落于纳帕谷圣海伦娜(St Helena)的西部,这个缓坡上有非常多的岩石冲积层,部分还含有丰富的铁质火山岩。在大卫•艾伯如(David Abreu)的领导下,酒庄生产的葡萄酒堪称纳帕谷果味最突出的葡萄酒。

  酿酒理念:酒庄的酿酒理念重在葡萄园方面而不是酿造工艺,因为庄主力求表达麦当娜园最独特的风土。通常,该款葡萄酒都置于全新的法国橡木桶中陈酿 2 年,然后再装瓶熟成 2 年后,方可发售。

  酒庄历史:庄主大卫•艾伯如从小就受葡萄酒文化的熏陶,在勃艮第待了一段时间后,他带来了新的葡萄园管理制度,1980 年,他创建了独一无二的大卫•艾伯如葡萄园管理制度,很快便成为了纳帕谷最受欢迎的葡萄园咨询顾问,并兼任哈兰、啸鹰、寇金和布莱恩特家族等顶级酒庄的葡萄园顾问。1980 年,他接手了麦当娜园,酒庄的首个年份就是采用这里的葡萄酿造。

  酒评:该款酒口感凝练,酒体饱满,纯净而又复杂,精细而又优雅,还有着丰富的果味和单宁。葡萄酒在年轻时,口感相对紧绷闭塞,陈上 15-20 年后葡萄酒的口感会更好。

  风土:赤霞珠非常适合生长在这个朝东的葡萄园,加上这里位于多岩石的山坡上,因此能更好地接受阳光直射和岩石反射的光照,更有利于其成熟。

  酿酒理念:酒庄非常注重葛利斯园的葡萄质量,因此一开始他们就采用有机种植,以使葡萄品质达到最佳。他们认为管理葡萄园真正的成功不是产量增加,而是能保持恒定的产量。

  酒庄历史:最开始,葡萄园的葡萄都卖给了佳慕(Caymus)酒庄,他们以葛利斯家族的名义来给葡萄酒命名。自 1983 年开始,葛利斯家族开始自己生产葡萄酒,不过由于 1994 年的葡萄根瘤蚜虫灾害,葡萄园面积从 5 英亩缩减至 2 英亩。

  酒评:山坡精选赤霞珠有着经典加州葡萄酒的大酒风范,一般还带有成熟的黑色果酱风味,以及丝滑精致的单宁和柔和的酸度,葡萄酒即使在年轻时也非常有魅力。

  风土:葡萄园表层多为稀薄的火山岩,土壤养分非常低,因此葡萄的产量极小,但风味浓郁。不同葡萄园有着不同的微气候,这使得葡萄酒最终呈现的复杂的风味。另外,来自海湾的凉风为葡萄保留了适宜的酸度。

  酿酒理念:思福酒庄是利用可持续能源的先锋,20 多年来,葡萄树的生长都完全利用太阳能和可回收利用的水源,当然他们也从不施加化学肥料。

  酒庄历史:酒庄创始人约翰•思福(John Shafer)于 1978 年涉足葡萄酒业并成为酒商,1981 年,酒庄首个葡萄酒年份发售。这款酒在 10 年后德国举行的一次国际性盲品会中名列前茅,胜过了不少波尔多名酒,如拉图、玛歌(Margaux)和宝玛(Palmer)等。

  酒评:此款葡萄酒为纳帕谷经典大酒,质地厚实,单宁柔顺,还带有丰富的黑色果酱味,浓郁的烘烤味中还夹杂着香草气息。

  风土:这款葡萄酒的酿酒葡萄来自不同的葡萄园,而不同的葡萄园土壤组成不同,有充满淤泥的粘土,砾石土壤、火山岩和鹅卵石等,加上采用生物动力种植法,因此葡萄酒带有非常复杂的口感和结构。

  酿酒理念:一开始,酒庄只想在既定的年份中利用最好的葡萄生产出最好的葡萄酒,不过这个想法在 1977 年发生了细微变化。直到 1989 年,酒庄才开始利用自己葡萄园生产的赤霞珠、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)来酿造最完美的波尔多式混酿(Bordeaux Blend)葡萄酒。

  酒庄历史:约瑟夫•菲尔普斯曾在纳帕谷的多个酒庄工作过,1972 年,他买下了一片葡萄园,正式创建酒庄。而菲尔普斯出名的线 年打造的鼎鼎有名的艾泽勒葡萄园。

  酒评:多明纳斯酒庄和加州其它葡萄酒的基调不一样,更像法国和旧世界的葡萄酒风格,一般不太张扬,带有复杂的黑色水果、香料和烘烤风味。相比其它纳帕谷葡萄酒,这款酒在年轻时可能看起来不太吸引人,不过它天生带有贵族气质,且有着非常优秀的陈年潜力。

  风土:酒庄坐落于一个非常狭窄的地方,葡萄园就位于玛雅卡玛斯山区(Mayacamas Mountains)的山脚下。这里晚间有凉风吹过,早上又受益于山谷上空的凉爽空气,使得葡萄酒极大限度地保存了其新鲜度和酸度。这里的葡萄园从不灌溉,因而能在一定程度上迫使葡萄树扎根到土壤深处汲取水分,因而使得生长出来的葡萄口感更凝练,矿物味更丰富。另外,他们还将葡萄园分成了独立的 27 小块,分别单独培养。

  酿酒理念:酒庄认为,酿造工艺在一定程度上可以说是一个用来帮助土地更好地展现风土特色的工具。通常,酒庄会对葡萄进行冷浸处理,发酵之后再放入橡木桶中熟成,当然这些橡木桶都经过了蒸汽和浸泡处理,这样可以避免将烘烤橡木时产生的那股烟熏和烘烤味带给葡萄酒。

  酒庄历史:多明纳斯酒庄的葡萄种植历史悠久,自 1838 年起,酒庄就开始种植了第一株葡萄藤。不过到了1983 年,酒庄才正式建立,酒庄唯一庄主就是法国名庄柏图斯(Petrus)的所有者克里斯蒂•莫意克(Christian Mouiex)。

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  酒评:30 多年来,作品一号一直给人的印象就是口感圆润柔顺,带有典型波尔多葡萄酒的风格,甚至有 20 年的陈年潜力。在新任酿酒师即位后,作品一号葡萄酒变得更加凝练浓郁,陈年潜力也更长。

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  风土:葡萄园土壤以冲积土为主,广东11选5计划:其中还夹杂着一些砾石碎片。一般尽量减少灌溉频率,以使葡萄树扎根更深。

  酿酒理念:酒庄的两大灵魂人物菲利普•罗斯柴尔德男爵(Baron Philippe de Rothchild)和罗伯特•蒙大维(Robert Mondavi)在酒庄的酿酒理念上达到了一致,他们认为作品一号应该酿造平衡、复杂且迎合国际口感的葡萄酒。这三个原则成为了酒庄酿酒的奠基石,一直持续至今。

  酒庄历史:1979 年,作品一号成为了一个前所未有的融合了新旧世界两大葡萄酒风格的酒庄,菲利普和蒙大维的合作也成为了轰动整个酒界的大事。

  酒评:邓恩酒庄的葡萄酒一向被认为是纳帕谷最强劲且最浓郁的葡萄酒之一,它一般带有浓郁的黑色水果风味,单宁紧实,还带有雪松、矿物和泥土等风味,酒精度则比其它纳帕谷葡萄酒要低。为了使葡萄酒更加柔顺,可以将其存放 15-20 年后再饮用。

  本届展会为期3天。展会期间,还将主办金牌酒庄酒(CFWC)品鉴会、Clovitis第三方酿酒师论坛、RIEDEL品杯会、展商论坛、飞行酿酒师亚洲葡萄酒指南大师班&盲品、酒庄酒中国风我们在行动“技术巡演第五季活动,探讨中国葡萄酒技术存在的一些问题和未来发展、酵母在葡萄酒酿造过程中的角色和影响等。

  风土:偏远的豪威尔山有着独特的气候,高海拔也使得这里晚上气温高于谷地,白天比谷地凉爽。当然,高海拔使得葡萄树能更好地接受阳光,因此葡萄能更好地累积糖分。另外,这里的葡萄一般果皮较厚,给葡萄酒带来了更多的单宁。

  酿酒理念:酒庄旨在酿造果味浓郁,单宁充沛以及酸度完美的葡萄酒。

  酒庄历史:兰迪•邓恩(Randy Dunn)曾是佳慕(Caymus)酒庄的酿酒师,他一边酿酒一边在豪威尔山买了一片 5 英亩的葡萄园。邓恩酒庄的第一个年份是 1979 年,不过直到 1984 年,他才完全离开佳慕。

  作为国内目前具有一定影响力的品酒盛事,金樽奖不仅帮助进入中国市场的国外酒商建立起自己的知名度和美誉度,同时也为中国消费者在浩瀚如烟的酒款中提供最权威的参考评定。

  酒评:佳慕特选赤霞珠早在 1980 年代就是纳帕谷葡萄酒界的偶像级代表,一直以来都保持着非常优秀的品质,如果陈年 15 年以上,品质会更优。

  风土:酒庄在纳帕谷谷地及山坡上都有葡萄园,在吸纳了不同地方的风土特征后,葡萄酒显得更加复杂。

  酿酒理念:酒庄的酿酒理念就是精选最好的葡萄,然后混酿成具有典型风格和一定复杂度的葡萄酒。除了自己的葡萄园外,酒庄还从其它地方购买葡萄。

  酒庄历史:酒庄自 1906 年开始酿酒,所有者瓦格纳家族(Wagner Family)可以说在纳帕谷有着非常丰富的酿造经验,酒庄酿酒师为兰迪•邓恩。特选系列葡萄酒自 1975 年才开始酿造,其中 1977,1993 和 1996 年停产。不过直到1984 年邓恩离职后,瓦格纳家族才开始完全负责葡萄酒的酿造。

  酒评:该款葡萄酒一般较为朴素,带有清瘦的黑醋栗风味,和明显的酸度以及紧致的单宁,让人不免联想起经典的圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)葡萄酒。这款葡萄酒在年轻时较为优雅不过风味有点闭塞,存放 10-15 年后,葡萄酒方可达到高峰。

  近日奔富酒园发布了一批全新系列的产品,引发相关人事的热议,据奔富酒园相关负责人介绍,一共分为三款。下面由专访记着为您介绍。

  风土:酒庄葡萄园坐落在一个半平半陡的山坡上,这里以冲积土和火山土壤为主,深层土壤为有着良好排水性的砾石碎片,因此给葡萄酒带来了明显的矿物风味。白天温度较高,葡萄更易达到理想的成熟度,而晚间较低的气温则使得葡萄酒能更好地保留其酸度。

  酿酒理念:酒庄的酿造工艺非常简单,不过依然是不容忽视的一部分。通常,葡萄汁会置于不锈钢罐中缓慢发酵,以使其更好地展现风土特征;之后,葡萄酒会置于橡木桶中熟成,不过只有 25% 为新桶,因此可以尽量避免盖过其风土特征。

  酒庄历史:蒙特莱那酒庄可谓是一夜成名:1976 年巴黎品鉴会上,酒庄一款 1973 年的霞多丽(Chardonnay)被评为同品种中最优秀的葡萄酒,超过了久负盛名的勃艮第霞多丽。从那时候开始,酒庄就被列入了加州顶级酒庄的行列。

  酒评:23 号桶是一款非常特殊的葡萄酒,这款酒只在极其优秀的年份才生产,一般由鹿跃酒窖最好的两个葡萄园生产的葡萄混酿而成。这款葡萄酒一般口感浓郁爽脆,还带有丰富的矿物风味,不过果味则相对没那么明显。通常,它在存放 15 年以后再饮用口感更好。

  风土:在土壤方面,火山土壤赋予了葡萄酒一定的香料风味和紧致口感,冲积土则给葡萄酒带来了浓郁的香味和果味;在气候上,葡萄园时有一股凉风使得葡萄能保持一定的爽脆酸度和新鲜口感。

  酿酒理念:酒庄对葡萄的品质要求极高,一般都是一颗颗精选,然后再历经 22 个月的橡木桶熟成,最终才酿造出口感复杂的葡萄酒。

  酒庄历史:1974 年,鹿跃酒窖庄主和酿酒师品尝了来自不同葡萄园的的葡萄酒,结果发现来自鹿跃园的葡萄酒品质惊人,还有着非常强烈的口感和迷人的紫罗兰风味。于是,他们将这一桶酒单独区分开来,23 号桶由此诞生。

  酒评:卢比孔酒庄葡萄酒缺乏纳帕谷葡萄酒典型的果酱风味,而且风格相对保守,因此从一定程度上来说它更接近波尔多风格。此外,该款葡萄酒还带有黑色水果、香料、雪松和香草的风味;口感上不算强劲,一般酒体中等,单宁紧实,有着复杂的花香。

  风土:该款酒的酿酒葡萄是波尔多古老的克隆品种,1882 年引入。这个特殊的品种加上卢比孔独特的葡萄园风土,造就了非凡的风格和品质。

  酿酒理念:酒庄的重心放在葡萄园和这个克隆品种上,他们采用了经典的波尔多式风格和最先进的酿造工艺来打造这款葡萄酒。

  先进的酶解、冻干技术、工艺,充分保留产品中的营养物质,保[详细]

  酒庄历史:1879 年,鹦歌酒庄(Inglenook)的成功激励了好莱坞知名导演弗朗西斯•福特•科波拉(Francis Ford Coppola)。在他一手执导的电影《教父》大火后,收获颇丰的他在 1975 年买下了酒庄的第一块葡萄园。

  由于此次评级的一个标准就是要求酒庄葡萄酒的上市年份已满 15 年,因此有很多酒庄不符合这一条件。但是由于他们的葡萄酒有着突出的表现,所以《美国精品葡萄酒杂志》认为,一旦他们满足 15 年的要求,一定可以被列入评级。

  另外,还有部分酒款上市年份已满 15 年,不过《美国精品葡萄酒杂志》编辑认为他们还需要再看看接下来几个年份的表现,因此也没有被纳入评级中。不过,《美国精品葡萄酒杂志》方面也表示,期待能将这些酒款纳入未来的评级中,因此特评出一个准一级或准二级清单。

  (4)邦德酒庄普拉里巴斯园葡萄酒(Bond Pluribus)

  纳帕谷是美国最负盛名的葡萄酒产区,但有些葡萄酒的品质和其市场反映却不成正比。一方面是因为酒庄自己缺乏一定的宣传手段,另一方面则是纳帕谷缺少权威葡萄酒分级的缘故。而《美国精品葡萄酒杂志》此举无疑是首开先河,给纳帕谷葡萄酒分级提供了一个明确的方向。

  该分级综合考虑了影响葡萄酒品质的 5 大主要因素,并结合了全球各大经典分级的优点,是有史以来最完整最客观也最公平的纳帕谷分级制度,这种评选标准在全球范围内也极其少见。

  上榜酒款除了是对所在酒庄的莫大肯定外,也无疑是对未上榜酒庄的一个激励。而对于消费者而言,这份评级也一定相当宝贵,他们终于可以避免盲目地选酒时期了。而且除了老生常谈的啸鹰和哈兰外,他们也有机会见识甚至品尝到更多的纳帕谷美酒。

  尽管该分级目前影响范围有限,但这丝毫不影响其公正度,更何况著名的勃艮第葡萄园分级也是在历经 80 年后才得到官方认可。因此,照美国葡萄酒目前的发展速度,我们坚信:在不远的将来,《美国精品葡萄酒杂志》工作人员对此做出的努力终将得到回报。(文/American FINE Wine Magazine)

  【译者简介】酒妹,红酒百科全书资深编辑,高级品酒师,超级无敌美女歌手,以“吃是为了肉体,喝是为了灵魂”为人生理想,不聊国事,只谈吃喝顺聊风月。同道中人,请加个人微信:winedarling。返回搜狐,查看更多

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