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高考地理热点 影响葡萄酒酿制的各种地理环境文

作者:广东11选5计划 时间:2018-10-11 09:33

  我们都知道一瓶佳酿的成功酿制离不开多方面因素,其中地理因素就占了很大的一部分。那么,有哪些地理因素在影响着葡萄酒的酿制呢?本文将列举出几个地理因素来说明。

  葡萄品种在很大程度上决定了葡萄酒的风味、颜色、糖分、酸度和单宁。其他条件,如气候、天气、日照、水份、热量和营养也会影响葡萄酒的味道。

  适合葡萄酒生产的气候被分为三类:炎热、温和和凉爽。气候类型对成熟葡萄的风味有着惊人的影响力。纬度(越接近赤道越炎热)、海拔(越高越凉爽)和海洋的影响(例如暖流和寒流)都可以在葡萄酒的风味中有所反映。

  张裕酒文化博物馆是中国第一座世界级葡萄酒专业博物馆,它以民族工业的创业史、中国葡萄酒业的发展及世界葡萄酒的现状为主线,以大量史实为依托,采用独特的表现方式,向世界葡萄酒爱好者展现酒城烟台的酒文化魅力。据馆内工作人员介绍,1892年,爱国侨领张弼士为了实现“实业兴邦”的梦想,投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”,拉开了中国葡萄酒工业化的传奇序幕。作为中国近代民族葡萄酒工业的先驱,张裕公司走过了115年的发展历程。目前,张裕集团公司已经成为中国最大的葡萄酒企业。博物馆真实再现了张弼士先生创办并发展中国第一家葡萄酿酒企业的曲折历程。

  一般来说,炎热的气候(例如澳大利亚)会给葡萄酒带来更高的酒精度、更丰满的酒体、更柔和的单宁和较低的酸度,而凉爽的气候则会带来较低的酒精度、更轻盈的酒体、比较尖锐的单宁和更高的酸度。

  从开花到采收,葡萄在一步步成熟,其中平均温度对葡萄的生长产生了一定的影响,它关系到葡萄能否安全度过采收季节。在不同气温下,葡萄成熟的速度不同。黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)比较早熟,在14℃-17℃的平均气温下生长得最好。仙粉黛(Zinfandel)则需要在更为暖和的地方生长,所需要的平均气温大概为18℃-21℃。

  一般而言,气温较高的地方,葡萄成熟度更好,风味会更浓郁,果香更奔放,糖分更多,酒精度也就更高。而气温较低的地方,葡萄则展示出了更为柔和的一面,酿制出来的白葡萄酒往往矿物味更明显,酸度多汁,口感风味更为精细。在盲品中,这些特质有利于帮助我们迅速判断出这款酒来自温暖气候还是凉爽气候。

  气候也是影响温度的一个重要因素,而温度对糖分的形成至关重要。大部分葡萄园都位于南北纬30-50度之间,包括宁夏和一些令人印象深刻的葡萄酒的故乡。很少有葡萄园的纬度低于30度,因为那些地区可能过于炎热。

  有些葡萄品种需要更多热量才能达到完全成熟,例如赤霞珠(Cabernet Sauvignon);而长相思(Sauvignon Blanc)和黑比诺(Pinot Noir)则需要温和或凉爽的气候以避免过度成熟,并保持它们特征性的清爽酸度。

  长效机制既要着眼全国房地产市场的共性,也要考虑各地的特性和不平衡性。

  天气状况每一年都不尽相同,也会对葡萄酒的味道产生影响;这也是年份(vintage)在波尔多(Bordeaux)、香槟(Champagne)等天气情况多变的地区显得尤其重要的原因——每年都可能有不同的风味特征和优劣差异。

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  冰雹、大风、洪水和晚霜等极端天气会减少某一年的产量,并降低葡萄品质。2012年份阿根廷门多萨(Mendoza)的马白克(Malbec),就经历了门多萨过去十年中最恶劣的天气状况。所以说,有时候要酿出最好的葡萄酒,还要仰仗自然母亲的保佑。

  葡萄酒是一种需要细细品味的美酒,它一般使用软木塞来封闭瓶口,从开瓶到饮酒都十分讲究,想要获得好的品酒体验,做好以下几个方面是必要的,下面就为大家带来喝葡萄酒时应该注意的一些事项。

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  除去气温因素,气候也在考虑范围之内,它影响着天气模式和大气状况,进而影响到葡萄的生长。气候涵盖了降水、湿度、风、霜、冰雹和光照质量等,每一个要素都会对葡萄的生长产生一定的影响,例如葡萄皮的厚度,葡萄藤抗霉菌化学喷雾的有效实施等。

  根据专家的说法,有数十种方法可判断气候:平均气温(温暖或凉爽)、地区范围(大地区气候、中气候和微气候)和气候类型(例如地中海气候,海洋气候和大陆气候)等。最好的年份往往整年气候比较稳定,葡萄成熟缓慢稳定,不用经历暴雨或者极端气温。

  日照会给葡萄带来能量,使其将二氧化碳和水(可能来自雨水、地表或灌溉)转化成糖分。日照和水分都是不可缺少的。“刚刚好”的日照和水分最为理想,因为过多的日照会使葡萄成熟过快而产生令人不愉快的果酱风味,而过多的水分则容易导致腐烂,并使葡萄果实过度膨胀。

  “法国葡萄酒会分等级,一般来说,一两欧元就可以买到一瓶餐酒。法国人日常就是喝这种酒。”李彬介绍,在欧洲,5欧元以上就是比较好的酒,如果能到几十欧元甚至几百欧元,就是非常好的了。

  从阶梯状的斜坡到深谷,海拔影响到葡萄的生长方式。对于一些葡萄酒来说,海拔高意味着夜间气温更低和生长季更长这两方面。

  和低海拔的葡萄园相比,高海拔地区夜间温度更低,这意味着同等条件下,高海拔地区葡萄生长速度变慢了,生长季更长,有利于葡萄保持其酸度,不至于过于成熟,发展出更为优雅,陈年潜力更强的葡萄酒。同时,也意味着昼夜温差更大,使得葡萄有充分的时间来积累风味物质和糖分。

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  在不同时间品尝同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事,因为这样就能够感受时间赋予葡萄酒的变化了。当然,想要感受年轻葡萄酒与陈年后葡萄酒的不同,也可以将同一款酒的不同年份一起品尝,感受它们之间的区别。一般来说,年轻葡萄酒的果香,即一级香气较为突出,通常散发着新鲜的水果香气。部分经过特殊工艺酿造的酒款会散发出二级香气,例如苹果酸乳酸发酵会带来黄油的香气。而经过熟成的葡萄酒则会发展出如湿树叶、野味、森林腐殖土、蘑菇等陈年香气,少量优质的葡萄酒还能同时保留果香,品尝起来复杂且均衡。

  俗话说,“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳”,不同的土壤类型会对同一事物产生影响,这句话同样适用于葡萄。广东11选5全天计划:土壤类型决定了土壤中营养物质的含量、排水性和持水性等,也调节了葡萄藤所需的生长温度。

  葡萄藤也需要土壤提供的少量营养元素。在土壤中的营养足够葡萄藤生长的条件下,越贫瘠的土壤越好,因为这会鼓励葡萄藤之间为吸收营养而相互“竞争”,从而提高果实的品质。

  也许在我们的观念中,葡萄藤跟某些花花草草一样,需要营养物质丰富的土壤,实则不然。对于葡萄藤来说,贫瘠的土壤更有利于其生长。由于土壤贫瘠,葡萄藤需要深入地下来获取足够的营养物质,同时把营养糖分集中在葡萄上,这样葡萄果实风味才能更为集中,品质更高。所以,通常情况下,和以黏土土壤为主的葡萄园相比,以沙质土壤为主的葡萄园出产的葡萄酒更为优雅,风味更为凝聚,结构更为坚实,富有层次。

  一款佳酿的成功酿制离不开生长所需要的基本物理环境,也离不开制度的保护和鼓励。目前,一些国家已经制定了相应的葡萄酒制度,例如根据葡萄酒品质划分的等级制度,反假制度以及各种关于酿制环节的规定等,以确保葡萄酒的品质。

  在美国,一款酒若想标为黑皮诺单一葡萄酒,它需要由75%以上的黑皮诺酿制而成,而在澳大利亚,它则需要85%以上。在法国,大多数酒酒标上标着“勃艮第红葡萄酒”(Bourgogne Rouge),这表示它由100%黑皮诺酿制而成。

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