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知广东11选5计划识|红葡萄酒的酿造艺术——发

作者:广东11选5计划 时间:2018-11-24 14:17

  原标题:寻合伙人卖葡萄酒联想佳沃意图上市联想佳沃昨天与北京联沃农业科技有限公司签署战略协议,这意味着佳沃“英图计划”再添新军。接下来,联想佳沃开始在全国范围内寻找合伙人卖葡萄酒,并在未来三年让葡萄酒业务单独上市。联沃农业最早是联想电脑的客户代理,后与联想佳沃开展合作,目前全面转型为农业和食品领域的企业。此次双方合作,联沃农业作为佳沃“英图计划”在北京地区的战略合作伙伴,在当地全面开展联想佳沃全系列葡萄酒及相关产品的销售和服务等相关业务。双方将快速搭建起佳沃葡萄酒在北京地区的运营平台,共同将佳沃打造为中国进口葡萄酒的领先品牌。“这是佳沃英图计划的一部分,目前运用在葡萄酒业务上,也标志着佳沃全面进军葡萄酒消费市场”,佳沃葡萄酒总经理孙俊表示,英图计划的模式是佳沃与合作伙伴一起成立一家新平台,准备在三年内实现国内主板上市。“这种合作伙伴今年的最低门槛是保证年销售佳沃葡萄酒达到260万元,而联沃则属于大商达到千万级,为此,佳沃将提供更多的业务支持”,孙俊透露,明年的最低门槛将是500万级,而大商级则是亿元起步。据了解,佳沃葡萄酒于2013年11月正式启航,按照昨天孙俊的说法,通过合伙人制,今年要建设500家线亿销售规模。但是佳沃方面昨天公布的信息显示,成立仅两年的佳沃葡萄酒去年业绩虽然大涨50%达到1.5亿元,但是又如何短期内达到如此高的销售目标?孙俊表示,除了合伙人销售外,联想控股旗下还有酒便利,另外佳沃在智利拥有2000多亩的葡萄酒种植园,还有投资海外酒庄,这些业务未来都要合并财务报表,如果仅看红酒销售,应当占到百亿目标的80%左右。(记者胡笑红)

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  (以下信息由北京龙徽葡萄酒博物馆提供,出行前请电话咨询,以防信息变动为您带来不便)

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  老工具厅内则展示了清朝末年手工酿制葡萄酒所用的器具,黝黑质朴的器具上刻画着岁月的痕迹。

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  2016年全球平均年人均葡萄酒消费量是3.3升/人,而我国仅有1.6升/人,假设我国消费量向全球平均消费水平靠拢,我国葡萄酒市场至少还有翻倍空间。

  红葡萄酒在发酵时,葡萄汁的表面会出现“酒帽”。那么什么是酒帽?这些酒帽该如何处理呢?摘要:红葡萄酒在发酵时,葡萄汁的表面会出现“酒帽”。那么什么是酒帽?这些酒帽该如何处理呢?红酒世界网(微信号:wine-world)将一一为大家解答。经过数个世纪的不断改良,葡萄酒的酿制工艺已经从一项技术发展为一门艺术。把一颗颗晶莹剔透的葡萄酿成一瓶瓶芳香醇厚的美酒要经过多项工序,其中,发酵是酿酒的关键一步。发酵不仅能让葡萄汁转化为酒液,还能将葡萄皮里的色素、单宁和风味物质提取到葡萄汁中。葡萄在进行发酵时,同时也在浸皮。浸皮是指让葡萄皮和葡萄汁相接触,以使得更多的单宁、色素和风味物质从葡萄皮渗入葡萄汁中。发酵过程中产生的二氧化碳会把果皮和果梗等推至酒槽顶端,这些物质被统称作酒帽(Cap)。如果酒帽一直漂浮在酒槽顶端,葡萄汁就不能提取到足够的色素和单宁。因此,如何让葡萄汁充分与酒帽接触,就成为发酵过程中一个重要的问题。要想让葡萄汁与酒帽充分接触,酿酒师可以有多种选择,最常用到的方法包括淋皮(Pump Over)、压酒帽(Punch Down)、倒罐并回混(Rack and Return)以及使用旋转式发酵机(Rotary Fermenters)发酵等。淋皮是指用泵将葡萄汁从发酵罐底部抽出,淋在顶部的酒帽上,以增加葡萄汁与酒帽的接触,发酵期间通常一天要进行两次淋皮。在大多数红葡萄酒的酿造过程中都会用到淋皮,这也是一个使葡萄汁散发热量和进行一定程度氧化的好办法。在发酵刚开始时,氧气非常有利于酵母群体的生长。而且,如果罐中氧气不足,还原性的臭气(如臭鸡蛋味或煮白菜味)就会出现在酒中。顾名思义,压酒帽就是将酒帽往下压,以使其与葡萄汁充分接触。压帽方式可分为人工和机械两种。最常见的压帽工具形似土豆捣泥器,能将酒帽压到容器底部,随后酒帽会再次浮上液体表面,在这一过程中酒液与果皮能得到更多的接触。在人工压帽中,这项工作不仅费力,而且对于酿酒工作者而言存在二氧化碳中毒的风险。因此,越来越多的酒庄采用机械的桨式搅拌器来达到压酒帽的效果。通常一天需要进行二到三次压酒帽。这种方式需要将果汁从发酵罐底部抽出,剩下酒帽在罐中,再将葡萄汁泵回到酒帽上。由于这项操作提取性高,一般在发酵全过程中只会进行几次。另外,它还是一个非常好的散热方法。旋转式发酵机是一种现代的产物,将红葡萄酒装入水平旋转的发酵罐中进行发酵,葡萄汁与果皮就能一直有很好的接触。需要注意的是,广东11选5计划:在进行发酵中的提取时,酿酒师在对时间的控制上要非常精细。一般来说,浸皮的时间越长,提取到的颜色和单宁就越多,多酚物质也越多。但是,如果过分打扰酒帽或是提取过多的单宁,也会导致葡萄酒口感过涩。

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